将生鸡蛋打到碗里，再用沸水直接冲开，这样一碗“蛋花汤”在不少人的眼中都是一份标准的养生餐食。不过近日，一名5岁男孩在喝下奶奶所做的“开水冲鸡蛋”滋补汤后，出现了腹痛、呕吐、高烧不退的情况。

　　经医院诊断这名男孩感染了沙门氏菌，而罪魁祸首就是这碗“开水冲鸡蛋”。这个吃法为什么暗藏风险？日常生活中该怎样防范沙门氏菌感染？

　　国家食品安全风险评估中心副研究员胡豫杰介绍，沙门氏菌是一种广泛存在于自然环境中的细菌性食源性疾病病原体，鸡蛋、肉类、牛奶等食物都可能被污染。

　　专家提醒：

　　熟食在室温下存放最好不超过两个小时；熟食或者易腐败的食物要及时放进冰箱。

　　从冰箱中拿出剩余食物时要彻底加热；在冰箱储存食物要注意生熟分开。

　　冷冻食物不要在室温下长时间化冻，可以按需分成小包装在冰箱储存。

　　第一现场综合中国之声