世界卫生组织4日发布的2026年版食源性疾病估计数据显示，不安全食品每年导致全球约8.66亿人患病和150万人死亡，5岁以下儿童因不安全食品患病的风险是年龄较大儿童和成人的约3倍。

世卫组织在6月7日世界食品安全日到来之前发布这份报告，其中评估了2000年至2021年间全球各地的42种主要食源性危害物，包括细菌、病毒、寄生虫和化学物质等。

数据显示，尽管幼儿仅占全球人口的9%，但他们罹患食源性疾病的病例数却占全球总数的近三分之一。进入食物的甲基汞和铅等化学危害物会损害儿童发育中的大脑，并导致终身的神经系统等方面问题。

导致绝大多数食源性疾病的原因是接触生物危害物，包括食源性细菌、病毒、寄生虫。接触食源性化学危害物导致的死亡病例占比高达73%，这些病例大多与无机砷和铅有关，接触这些物质会增加患心脏病和癌症的风险。

世卫组织说，通过改善饮用水和卫生条件、推广巴氏杀菌、为弱势群体提供医疗保健等措施，可以避免因食品安全问题导致的许多病例。尽管自2000年以来，全球食源性疾病总负担有所下降，但区域间仍存在显著差距，非洲和东南亚地区负担最为沉重。

世卫组织总干事谭德塞说，不安全食品一直是严重的公共卫生隐患，但是对其造成的损失一直缺乏全面认识，最新评估改变了这一状况。通过了解相关信息，各国政府能优先采取必要措施来保护民众健康。