卤猪肉采购价每斤仅6-8元，加工成“驴肉火烧”后售价高达70-80元一斤。为牟取暴利，不法商家竟用猪肉、鸭肉等廉价肉品冒充驴肉、牛肉对外销售。今年以来，上海公安机关始终保持对肉源性造假案件的高压严打态势，坚决斩断伸向群众餐桌的“黑手”。目前，已有多名犯罪嫌疑人被依法采取刑事强制措施。

　　今年4月，市公安局环食药侦总队自主研判发现，浦东某餐饮店疑似销售造假肉制品，随即会同浦东分局、市场监管部门开展联合执法调查。

　　经查，自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪、朱某鑫在浦东周浦镇开设“驴肉火烧”店，采购卤猪肉作为原料，经调味烹饪后冒充“驴肉火烧”在门店和外卖平台对外销售，销售金额达50余万元。

　　目前，朱某豪因涉嫌销售伪劣产品罪已被依法执行逮捕，朱某鑫被警方依法采取刑事强制措施。

　　警方在调查中发现，肉源性造假犯罪呈现三大特点：

　　一是价差悬殊、利润可观。不法商户购进“复合肉卷”“调味肉片”等低价食材，冒充驴肉、牛肉等高价肉类制成菜品对外售卖，从中赚取高额差价。

　　二是以次充好、迷惑性强。不法商户通过增香提味、拼接塑形等手段，将猪肉、鸭肉、鸡肉等廉价肉品“改头换面”，制成外观、风味、口感高度接近驴肉、牛肉的菜品。例如，部分“蚝油牛肉片”“火锅用肥牛卷”的配料并非纯正牛肉，而是添加了牛油、牛肉粉调味的鸭肉。

　　三是线上线下同步造假。此类违法犯罪不仅局限于实体餐饮门店，还蔓延至外卖平台、电商网店、生鲜速购等网络渠道，标注虚假原料欺骗消费者。在一起“鸭肉冒充牛肉”案中，涉案餐饮店线下菜单标注“蚝油牛肉”，线上外卖平台还特别注明原料为“每日新鲜牛肉”，利用消费者对外卖平台推荐菜品的信任心理，以“鲜肉”“现切”噱头掩盖鸭肉冒充牛肉的事实。

　　下一步，上海警方将持续聚焦制售假劣肉制品违法犯罪，依法从严从重打击，深化巩固整治成效，全力筑牢本市食品安全防线。

　　新闻晨报 记者 陈泉