你点的“驴肉火烧”，可能连驴的影都没有。

　　今天，上海警方公布了一起案件：浦东周浦镇一家“驴肉火烧”店，卖的哪是什么驴肉，全是卤猪肉调的。

　　今年4月，市公安局环食药侦总队自主研判发现线索后，会同浦东分局、市场监管部门联合执法。一查才知道，自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪、朱某鑫在店里采购卤猪肉当原料，调味烹饪后冒充“驴肉火烧”，线上线下一起卖，涉案金额50多万元。

　　算笔账就懂了：卤猪肉进价一斤6到8元，加工成“驴肉”餐品后，能卖到70到80块一斤。

　　目前，朱某豪因涉嫌销售伪劣产品罪已被执行逮捕，朱某鑫被警方采取刑事强制措施。

　　记者了解到，该案不是孤例。警方在办案中发现，肉源性造假的套路深。价差悬殊自然是第一动力，更让人防不住的是“以假乱真”的本事——不法商家买来“复合肉卷”“调味肉片”等低价食材，通过增香提味、拼接塑形，把猪肉、鸭肉、鸡肉改头换面，做成外观、风味、口感都高度接近驴肉、牛肉的菜品。比如市面上一些“蚝油牛肉片”“火锅用肥牛卷”，配料根本不是纯正牛肉，而是加了牛油、牛肉粉调味的鸭肉。

　　而且，造假已经从线下实体店蔓延到了线上。外卖平台、电商网店、生鲜速递，哪儿都有。商家在外卖页面上标注虚假原料，用“鲜肉”“现切”当噱头，利用大家对平台推荐菜品的信任心理暗度陈仓。在另一起“鸭肉冒充牛肉”案里，涉案餐饮店线下菜单写的是“蚝油牛肉”，外卖平台上还特意注明“每日新鲜牛肉”，结果全是鸭肉。

　　上海警方表示，下一步将持续聚焦制售假劣肉制品违法犯罪，依法从严从重打击。上海警方已经将肉制品整治纳入市局“砺剑”系列专项行动，充分发挥环食药侦警种“主战”职责，会同全市各分局发起集群战役，重点打击“肉源性造假”突出违法犯罪，累计侦破相关案件36起，抓获77名犯罪嫌疑人，查扣假劣肉品65吨，查处销假门店55家，涉案金额350余万元，有效净化肉制品消费环境。

　　记者 | 陈颖婷