图为青岛团岛农贸市场内，消费者选购海鲜产品。

　　今年“五一”假期，多地农贸市场迎来客流高峰。5月3日，记者在青岛团岛农贸市场看到，海鲜摊前围满了挑选虾蟹的消费者，商户忙着捞货、称重；不远处的大排档里锅气升腾，刚刚买下的海鲜很快被加工上桌；另一边，年轻游客排队盖章、购买文创产品，还有人举着手机直播“在菜市场里吃海鲜”。

　　如今，在全国多地，一批农贸市场正从单一的生鲜交易空间，逐渐演变为集餐饮、休闲、社交、便民服务于一体的新消费场景。咖啡店、文创摊位、驻唱表演、即时加工区等新业态不断嵌入，烟火气与年轻态交织，也让农贸市场成为观察城市消费升级中的一个新切口。

　　年轻人爱上“菜场漫游”

　　“以前觉得菜市场是爸妈才会去的地方，现在反而成了旅行攻略里最地道的‘打卡地’。”来自杭州的游客林女士告诉记者，这次到青岛旅游，她专门来到团岛农贸市场体验特色美食。

　　记者在团岛农贸市场看到，除了常见的果蔬、水产与熟食摊位，市场内还设置了文创区和盖章区域。印有青岛栈桥、海浪等元素的明信片、冰箱贴等文创产品被摆放在显眼位置，吸引不少消费者驻足挑选。

　　这样的变化，在青岛多个市场都能感受到。在康定路农贸市场，拖着行李箱采购海鲜的游客随处可见；在营口路市场，排队等海鲜加工的外地游客络绎不绝；埠西市场夜晚更是人流密集，不少年轻人边吃海鲜边听驻唱，市场俨然成了“夜生活聚集地”。

　　经营海鲜生意二十余年的商户王先生明显感受到客群变化。“以前主要是周边居民来买菜，现在很多游客会提前在网上做攻略，专门来市场吃海鲜。”他说，有时候游客比本地人还多。

　　5月10日，企业管理专家董鹏在接受记者采访时表示，农贸市场重新受到年轻消费者欢迎，背后其实是消费者对真实生活感的重新需求。“现在很多商业空间越来越标准化，但菜市场里的叫卖声、人与人之间的交流，都是真实的、不可复制的。”在他看来，年轻人愿意走进农贸市场，本质上是在寻找一种更有烟火气、更有参与感的消费体验。

　　一站式“逛吃”成新体验

　　农贸市场能够持续“出圈”，靠的是围绕吃形成的一整套体验场景。

　　记者注意到，如今不少农贸市场都在强化即买即吃的消费模式。一些海鲜农贸市场周边聚集了大量啤酒屋和加工店。这些店铺提供多样的食材加工服务，并配合消费者的停留时间延长店铺营业时间。“可以自己选海鲜、现场加工，比去饭店更有意思，也更实惠。”来自陕西的游客岑女士告诉记者。

　　部分菜市场开始不断延伸功能边界，引进新的业态。在天津，乐业集团改造的乐乐菜市场中山路店内设置了菜市场博物馆、阅读区、咖啡档等空间。老照片、旧秤杆、老菜篮等展品，记录着天津菜市场的发展历史，吸引不少游客前来参观。长沙、成都等地的一些菜市场则引入花艺、烘焙、轻餐饮等新业态，定期举办主题市集活动。

　　广州更佳昊国际认证有限公司总经理李锦堤认为，农贸市场当前的变化，本质上是消费场景从“功能消费”转向“体验消费”的体现。“过去大家进市场是为了买菜，现在很多人更愿意在里面停留、社交、体验。”他表示，相比商场和夜市，农贸市场最大的竞争力在于鲜活，既有本地食材和即时加工的真实感，也有人与人之间自然形成的互动氛围。

　　烟火气里守住民生

　　农贸市场在“出圈”的同时，也面临着新的考验。随着大量游客涌入，一些农贸市场开始出现价格上涨、杂乱无章等现象，本地居民的消费习惯和市场生态也随之发生变化。有消费者反映，一些“网红菜市场”里，“打卡”的人多了，真正买菜的人反而少了。

　　“如果只追求好看、好拍，很容易走偏。”青岛团岛农贸市场的一名摊主坦言，一些地方在改造过程中引入大量高溢价业态，导致租金上涨、原有摊位被挤压，反而削弱了居民日常消费意愿。“一旦本地人不来了，再多游客也很难长期支撑市场热度。”

　　在业内人士看来，农贸市场既是民生空间，也是消费空间，如何在烟火气和商业化之间找到平衡，成为转型能否持续的关键。例如，天津乐业集团在改造过程中提出“利百姓、利商户、利企业”的“三利”理念，在增加休闲、文创等新业态的同时，仍保留大量基础生鲜摊位和平价区域，并通过优化动线、完善便民服务、改善适老化设施等方式提升消费体验。

　　在李锦堤看来，未来农贸市场的创新重点，不是简单复制“网红模板”，而是围绕社区生活需求做延伸。例如结合社区食堂、代烹服务、食育课堂、便民维修、地方小吃等业态，让市场既具备消费功能，也能承担更多社区服务功能，可以更多结合本地方言、节气饮食、老字号手艺等内容，形成真正具有地域特色的消费场景。

　　“农贸市场未来的发展，关键还是要守住‘菜篮子’的基本盘，生鲜供应、价格合理、居民便利，始终是核心。”他建议，在市场改造过程中，应保留基础民生摊位和平价区域，同时利用餐饮、文创等业态收益反哺市场运营和公共服务，避免过度“景区化”。

　　声音

　　守住“菜篮子” 激发烟火气

　　近日，“菜市场漫游”频频登上社交平台热门话题。长沙南门口菜市场里，游客跟着摊主“打卡”特色美食；青岛海鲜市场中，不少年轻人拖着行李箱边买海鲜边直播“现买现吃”……农贸市场正在成为年轻人热衷的“城市漫游地”。

　　近年来，随着城市更新持续推进，各地农贸市场正逐渐完成从交易空间到生活空间的转变。市场环境更加整洁，分区更加规范，即时加工、社区食堂、共享休闲区、便民服务等业态不断增加，传统菜市场也被赋予了更多元的消费和社交功能。

　　对于游客而言，农贸市场更成为了解一座城市的重要入口。一个城市吃什么、怎么吃、本地人如何交流、一天中什么时候最热闹，这些最真实的生活细节，往往都浓缩在其中。也正因此，曾经被视作基础民生配套的农贸市场，正在重新进入年轻消费者和游客的视野。

　　这种变化并不是简单的空间改造，而是消费逻辑的深层变化。过去，商业更强调效率和标准化；如今，消费者越来越看重真实感、参与感和情绪价值。相比千篇一律的商场与商业综合体，菜市场里的吆喝声、锅气、时令食材和人与人之间自然发生的交流，构成了一种难以复制的生活体验。游客愿意专门去菜市场排队吃海鲜、“打卡”拍照，本质上消费的并不只是食物，还有一种贴近本地生活的氛围感。

　　也正因此，越来越多的城市开始重新认识农贸市场的价值。例如青岛结合本地特色探索“海鲜+啤酒”，多地持续探索“菜市场+餐饮”“菜市场+夜经济”等多元模式。一些市场甚至成为外地游客专程“打卡”的城市名片，带动周边餐饮、住宿、夜间消费和社区商业同步升温。

　　真正让烟火气持续升温，关键并不在于简单复制“网红场景”，而在于保留城市最真实的生活肌理，让消费升级与本地生活形成更自然的融合。农贸市场在更新过程中，需要保留居民日常消费空间和原有生活节奏，避免一味追求景观化、商业化。同时，也需要通过文旅和消费场景创新，进一步激活传统市场的活力。

　　无论是“摊主带着游客逛市场”，还是海鲜现买现加工、地方小吃体验、非遗手作互动，本质上都是在放大本地生活本身的吸引力。更重要的是，让本地商户、居民真正参与其中，成为城市文化和生活方式的展示者，让游客在一顿饭、一声吆喝、一场闲聊中，感受到一座城市最鲜活的温度。

　　说到底，农贸市场承载的，不只是“菜篮子”，更是一座城市的温度。未来，期待更多城市在更新过程中，既保留传统市场的烟火气，也不断提升环境品质与服务能力，打造更高标准、更具地方特色的菜市场，让这些最贴近日常生活的空间，持续为城市发展注入新的活力。

　　文|记者 王琦琛