雨水一到，万物开始萌动，地里的野菜也憋不住地往外冒。要说春天第一口鲜，就不得不提荠菜了。

　　这种看似不起眼的野菜，可是《本草纲目》钦点的“护生草”，钙含量是牛奶的3倍，维生素C比柠檬还高！更关键的是——它特别懂咱们的肝。

　　过年这几天，亲朋相聚，热闹是真热闹，可心里那根弦也绷得紧。操心张罗、情绪起落、晚上睡不着……肝气就这么一点一点郁住了。

　　人一郁，火就起；火一起，口苦、眼干、脾气躁全来了。这时候就需要荠菜了，它能帮您把肝里头那点“堵”，顺顺当当给清出去。

　　春养肝

　　用好这个“清肝菜”

　　无论采取何种方式，养肝的首要步骤皆是“清”，唯有肝脏内部无瘀浊与毒气，方能顺利疏泄，有效吸纳对它的滋补之物。

　　因此，对肝而言，通顺即是最大的滋养，这时候清肝显得尤为重要，只有当体内气机顺畅，肝脏方能正常发挥疏泄功能。

　　荠菜，被誉为“报春菜”，是春季最早萌芽的蔬菜之一，能突破严冬的枷锁，展现出强大的生发之力。

　　而且荠菜的青色与肝相应，肝借此生发之力，将内部郁结排出体外。

　　荠菜性凉味甘，归肝经，能够平肝降火。其独特成分可调节肝气郁结，缓解春季常见的烦躁易怒、口苦咽干等不适。

　　全身的气机需上下疏通，一旦肝的疏泄功能失常，胃部也易“生火”。诸如积食、胃火上炎导致的痘痘等问题，皆是肝脏异常的“并发症”。

　　因此，食用荠菜在清肝的同时，亦能调和脾胃。

　　荠菜“赛仙丹”

　　好处多到想不到

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　　钙质宝库

　　荠菜荣登“蔬菜钙质冠军”宝座，其钙含量惊人地达到每百克294毫克，远超菠菜、芥蓝等一众知名绿叶蔬菜，更是牛奶（每百克含钙90毫克）的3.2倍有余。

　　对于钙质需求迫切的中老年人群，或是牛奶不耐受的人来说，荠菜无疑是强健骨骼、维持肌肉活力、预防骨质疏松的天然佳品。

　　2

　　天然抗炎卫士

　　荠菜内藏丰富宝藏——荠菜酸、黄酮类化合物及生物碱等活性成分，它们协同作用，展现出强大的抗氧化、抗菌与抗炎能力。

　　日常食用荠菜，不仅能减轻体内炎症，还能帮助提升机体免疫力，构筑起抵御外界侵害的坚固屏障。

　　3

　　春季护眼明星

　　荠菜的类胡萝卜素含量高达每百克2590微克，即便是以类胡萝卜素丰富著称的南瓜（每百克含890微克）也不及它。

　　这一特性使得荠菜成为保护视力、预防干眼症的优选食材。

　　荠菜蕴含的胡萝卜素在人体内可高效转化为维生素A，不仅助力视觉健康，还参与肝脏功能的维护，能够促进肝细胞修复，实现清肝明目的双重获益。

　　4

　　心血管守护者

　　不仅如此，荠菜中的膳食纤维、钾元素以及多种维生素，对心血管健康大有裨益。

　　膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，钾元素则能调节体内钠钾平衡，辅助降低血压，从而有效预防心血管疾病的发生。

　　5

　　促消化佳品

　　荠菜中的高纤维含量还能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助改善消化系统功能，对于缓解便秘、保持肠道健康都有益处。

　　荠菜的2种神仙吃法

　　营养又美味

　　1

　　荠菜猪肝汤

　　荠菜被称为“护生草”，疏肝养肝；猪肝补血，枸杞明目，这碗汤非常适合春季护肝食用。

　　【食材】

　　猪肝100克、荠菜（或菠菜）100克、枸杞子20克、生姜4片。

　　【做法】

　　①荠菜先焯水，猪肝切片用盐腌制后挂水淀粉；

　　②先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝稍加焯烫成熟即可。

　　2

　　荠菜玉米面菜团子

　　荠菜玉米面菜团子富含膳食纤维，能延缓食物在胃内的排空速度，有助于维持血糖稳定。

　　【食材】

　　荠菜、玉米面、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋

　　【做法】

　　①荠菜焯烫切碎，加入适量木耳碎、胡萝卜丝、鸡蛋，稍加调味揉成团子；

　　②碗里放入适量细玉米粉，将菜团子放在粉里翻滚，让菜团子均匀裹满玉米面。再上锅大火蒸4分钟。

　　在烹饪荠菜时，张老师有几个注意点，要提醒大家：

　　①荠菜根部黄酮含量是叶部的2.3倍，清洗时勿去除；

　　②荠菜含有大量草酸，烹饪前需要焯水，沸水加5滴食用油，焯烫20秒可保留90%维生素；

　　③脾胃虚寒者每日荠菜食用量不超过100g，建议搭配姜丝烹调。

　　朋友们，雨水一到，地气通了，肝气也该通了。

　　荠菜不金贵，田间地头到处都有，菜市场两三块钱能买一大兜，今晚煮汤、包馅、蒸菜团子，都行。吃一口鲜，顺一口气，舒舒坦坦过春天~

　　转自：养生堂