近日，大兴区消防救援支队接到报警，辖区一后厨厨房油锅起火的警情，瀛海消防救援站到场进行处置。

　　消防救援站到场后，油锅火势已被烟道内消防自动灭火设施扑灭，但后厨内仍有部分浓烟未散尽，消防救援人员对现场进行了进一步清理，并确保无复燃可能。

　　经调查比对监控视频发现，厨房操作人员宋某在后厨进行食用油熬制操作，经过30分钟的熬制后，宋某在关火时操作失误，将灶台旋钮拧到反方向的位置，致使炉灶火势变大、油温过高，导致油锅起火。宋某在发现油锅起火后惊慌失措，未及时在第一时间采取措施进行火灾初期处置，火势瞬间扩大，万幸的是高温触发油烟道内消防自动灭火设施后，火势最终被扑灭。

　　经过现场勘查，火灾原因认定为餐厅厨房操作人员宋某操作不慎引起油锅起火。由于火灾已经造成一定金额的损失且影响较大，按照《中华人民共和国消防法》有关规定，给予厨房操作人员宋某行政拘留3天的行政处罚。

　　在此大兴区消防救援支队提示餐饮等经营性场所，要定期对厨房油烟管道入口处每天都要及时清洗，油烟管道竖管每季度至少清洗一次，确保管道内没有残留油垢。厨房操作人员必须做到人在火开，人走火熄。烹饪时尽量控制火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢。加强对厨房工作人员开展消防安全教育，掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的知识和方法。除餐饮等经营性场所，居民家中的抽油烟机也应定期及时进行清洗。