又一个必吃榜餐厅倒下!

2025-02-26 18:02来源: 消费日报官方平台

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  上海网红日料品牌宣布停业!

  近日,小锄匠寿喜烧发公告称:

  “因经营困境

  不得不关闭所有门店

  即日起将启动储值余额退还流程

  后陆续按批次进行退款”

又一个必吃榜餐厅倒下!

  △图片来源:小锄匠寿喜烧公众号

  曾经风光一时

  现已“全线阵亡”

  2019年,小锄匠在上海开出首店,凭借一道“富士山寿喜烧”迅速出圈。所谓“富士山寿喜烧”,即将牛肉堆砌成小山形状,顶部放上蓬松柔软的棉花糖,就像富士山顶的积雪,光靠颜值就圈粉不少。

又一个必吃榜餐厅倒下!

  △图片来源:小锄匠寿喜烧官方账号

  从装修风格来看,小锄匠精心搭配了千与千寻、灌篮高手等日本知名动漫场景,同时融入了鸟居、富士山墙绘等日式传统元素,日式风情浓郁。凭借“日式动漫风+高颜值产品”,小锄匠在上海多次登上大众点评必吃榜。

  2020年至2023年,小锄匠又将门店开到了南京、杭州、苏州、温州、福州等城市,高峰期门店数有20多家。

  网友分享的信息显示,2024年初开始,小锄匠陆续关店——

  ■ 3月苏州店全部停业;

  ■ 10月南京最后一家店停业;

  ■ 到今年初,小锄匠只剩下上海世纪汇店和福州爱琴海购物中心店仍在营业。

  小锄匠世纪汇店大众点评店铺评价显示,2月14日这家店还在正常营业,2月16日上海最后一家门店歇业。

又一个必吃榜餐厅倒下!

  也就是说,截至目前,除了已经独立运营的福建福州店,曾经的网红寿喜烧品牌已经“阵亡”了。

  国内市场深度洗牌

  人均30元平价日料受青睐

  小锄匠的阵亡,只是近两年日料市场的一个缩影。据不完全统计,近一年,已经有一批小有名气的日料店相继传出闭店消息——

  香港连锁日式寿司店“一哥”板长寿司、上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·泽Omakase、广州的蘭鰻居酒屋、广州的一口组·平价日料屋等,都陷入批量关店或倒闭的困境。

又一个必吃榜餐厅倒下!

  与此同时,整个消费市场持续疲软,也一定程度上影响了日料目标客群的消费频次和可承受价位,定位中高端的日料品牌,面临更大冲击。据统计,过去两年,北京、上海、深圳三城合计关了82家高端日料店,关店率34%,远高于中餐(26%)及西餐(22%)。

  在多种因素影响下,国内日料开始呈现平价化、快餐化的趋势。大数据显示,2022年日料人均消费在100元以下门店数占比约为54%,截至2024年8月,该占比升至69%。

  综合:新民晚报、劳动报、红餐网

[责任编辑:李丁丁]
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