白糖、红糖、冰糖,有什么不同?哪种最好?

2023-04-28 08:06来源: 广东12320

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去超市买糖的时候,总会看到各种各样的糖,例如白糖、红糖、方糖、冰糖、片糖(颜色还不一样)等等。它们有什么不同,功效有差别吗?

白糖也就是白砂糖,是最常见的食糖,甜味纯正,蔗糖含量较高,其他物质含量较少。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,含各种矿物质元素如钙、镁、磷、铁等,比较容易变质。冰糖则以白砂糖为原料,经过再溶、重结晶而制成,品质纯正,不易变质。而方糖是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的,其特点是可在水中快速溶解。

片糖有红片糖、黄片糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提纯、浓缩,然后按外形要求制得;红片糖与红糖无本质区别;黄片糖的营养含量则接近冰糖;而冰片糖的原料则是制造冰糖以后的结晶母液,因而更纯净。

从功效而言,白砂糖性平,可日常食用;红糖性温,可温脾健胃、温经止痛;冰糖性凉,能清热解毒、润肺止咳。在日常烹调中,可根据个人体质来选择,若体质偏寒,可多选用红糖,反之则选用冰糖。冰糖入肺经,常用于治疗咳嗽,同时由于加工时未加酸液,故适合胃酸过多者。(via家庭医生)


[责任编辑:黄童欣]
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