美国《华盛顿邮报》6月9日文章，原题：大型烟草公司不仅销售香烟，它还影响美国人的饮食习惯  你有没有想过，为什么你明明知道薯片、汽水和饼干对身体不好，却还是忍不住想吃？背后根源并非单纯自制力薄弱，而是这类超加工食品可能从研发之初就被刻意设计成具备上瘾属性。

　　追溯源头，这套成瘾化产品的打造思路，很大一部分出自同一批人的手，他们曾经销售另一种高度成瘾且有害的产品——香烟。

　　《美国公共卫生杂志》新发表的一系列文章探讨了超加工食品的历史及其对健康的影响，并直接提出，超加工食品的兴起与大型烟草公司存在直接关联。20世纪80年代，由于香烟销量下降，两家美国最大的烟草公司开始拓展食品业务，以实现业务多元化。这两家公司成功收购了众多知名品牌，例如通用食品、卡夫、德尔蒙、纳贝斯克和七喜等。食品业务一度成为其核心组成部分，在鼎盛时期，食品业务约占雷诺烟草公司业务组合的30%，占菲利普·莫里斯公司业务的一半左右。

　　其中一篇文章分析了100多份因针对烟草公司的诉讼而公开的行业内部文件。该文章的第一作者、堪萨斯大学成瘾研究专家法齐诺说，这些公司不仅整合了食品与烟草的销售体系，还直接把烟草制造过程中积累的经验运用于食品。例如大包装汽水、饼干和其他食品就是效仿大包装香烟的模式推出的，因为大包装香烟此前已被证明能够提高香烟销售量。“淡味”和“低脂”食品同样照搬了早期销售“清淡口感”和“低焦油”香烟的做法。一些公司甚至使用原本用于从烟草中提取尼古丁的技术来降低食品中的脂肪含量，并且瞄准的还是同一批消费群体。

　　法齐诺说：“他们开发这些（尼古丁）产品，就是为了留住那些可能因为健康问题而戒烟的顾客。然后，他们又在食品领域故技重施。”

　　一种更隐蔽的做法是重新配制食品配方。美国加利福尼亚大学旧金山分校的教授施密特撰写了一篇关于烟草公司如何开发并推广午餐盒套餐的案例研究，揭露大型烟草公司将数十年积累的味道调配技术带入食品行业，利用其庞大的色素和添加剂数据库，并运用包括测量脑电波在内的技术，筛选能够精准刺激大脑奖赏回路的化学添加剂配比。它们精确调配脂肪、糖分、钠和其他添加剂的组合，对研究人员所称的“高适口性”食品进行优化，企图制造一种迅速出现、却又很快消退的愉悦感，从而促使消费者不断回购。

　　此外，烟草公司深知，吸引年轻消费者才能培养终身消费习惯，因此它们很快把同样的策略运用到食品领域。一家烟草公司收购的首批产品之一是夏威夷潘趣酒。当时，这一品牌原本定位为成人鸡尾酒调配饮品。收购后，该公司迅速将其转型成一个面向儿童的品牌。后来，类似的营销套路又被运用于数百种产品，包括酷爱饮料、泰迪熊饼干等。

　　“儿童非常容易受到这类营销信息的影响。”施密特强调，“这些公司就是在消费者尽可能小的年纪‘钩住’他们，这样随着年龄增长，品牌忠诚度便根深蒂固。”

　　而这些策略确实奏效了。法齐诺估计，如今美国食品供应中约有70%是高适口性食品，而这一变化也与肥胖、糖尿病以及其他慢性疾病的大幅增加同步发生。尽管烟草公司在21世纪初陆续退出食品行业，但损害已经造成。自那以后，它们的这套“打法”已成为整个食品行业的“标配”。

　　法齐诺和施密特都认为，了解烟草业在超加工食品爆炸式增长中所扮演的角色，对于制定有效的公共政策至关重要。鉴于烟草公司助长了现代不健康的食品环境，研究者表示，一些在控烟方面行之有效的措施或许值得借鉴，例如限制针对儿童的营销、将这些产品从学校移除、加贴警示标签以及征税。

　　“我希望公共政策能跟上科学研究的步伐。”施密特说，然而现实令人担忧。现在的美国卫生与公共服务部如果真有意推动健康饮食改革，那他们最好听一听研究者的声音。到目前为止，美国卫生部门的重心大多局限于禁止特定的食用色素等内容，而非从根本上改变美国饮食结构的食品工业体系。（作者温麟衍，林煜译）

　　作者：温麟衍，林煜译