最近几年，奶茶越来越火，各种各样的网红奶茶似乎成为越来越多年轻人的“续命快乐水”。

　　不过，很多人不知道的是，奶茶虽好喝，但一些奶茶的咖啡因含量可能比咖啡还高，喝了很可能导致失眠。

　　奶茶到底有多少咖啡因？

　　一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢？可能有人在网上曾看到过这样的说法：

　　一杯奶茶的咖啡因相当于 7 罐红牛；

　　一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡；

　　如果你喝了含咖啡因最多的那杯奶茶，相当于喝了 4 杯咖啡，或者 8 罐红牛；

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　　先说结论：以上说法基本没有问题，一些奶茶中的咖啡因含量的确比咖啡高。此前，上海、深圳等地对多个奶茶品种进行了检测，发现这些奶茶中含有大量咖啡因，单杯含量甚至超过了美式咖啡。

　　为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是“奶+茶”做成的，茶里就含有咖啡因。

　　每克茶叶中的咖啡因含量一般在 20 毫克左右，高的能达到 40 毫克。泡茶的时候咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。

　　《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

　　也就是说，无论成人还是孩子，喝奶茶时，都要注意咖啡因的摄入，千万不要以为里面没有咖啡因。

　　为什么有的人喝一杯奶茶

　　就会清醒到天亮？

　　很多人表示，自己喝一杯奶茶就会失眠、睡不好，甚至因喝一杯奶茶清醒到天亮。

　　这是因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，睡不着，有些对咖啡因比较敏感的人甚至会因喝了一杯奶茶就整夜睡不着。

　　不过，咖啡因提神、兴奋的效果，在不同人身上差异很大。

　　因为我们人体内有一些基因，比如 CYP1A2、PDSS2 等，控制着咖啡因的代谢。这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠，甚至喝了奶茶该困还是困。

　　但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上还在大脑里蹦迪，就一杯奶茶清醒到天亮了。

　　奶茶中的咖啡因是否安全？

　　大家最关心的是，奶茶中的咖啡因是否安全，是否会对人体产生危害。

　　从目前的研究来看，正常人适量摄入咖啡因是安全的。美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部（Health Canada）等国的健康机构均认为，对于健康成年人来说，每天摄入不超过 400 毫克咖啡因是安全的。

　　根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝  1524 g 液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品，是安全的。所以，对于正常人来说，每天一杯完全是没有问题的。

　　特别提醒，青少年、孕妇对咖啡因更敏感一些，一般也不鼓励他们摄入咖啡因。所以，如果是青少年，或者正在怀孕中或者哺乳中，那就尽量不要喝了吧。

　　另外，有的人可能对咖啡因比较敏感，喝了之后会出现手足颤抖、心慌、失眠等症状，那最好先不喝。

　　可以放心喝奶茶吗？

　　一杯奶茶的咖啡因通常是没有什么问题的，喜欢喝奶茶的朋友可以放心了。

　　不过，除了奶茶，生活中很多食品/饮料也含有咖啡因，比如可乐、茶、咖啡、某些能量饮料、巧克力，如果喝了这些饮料吃了巧克力，也要记得少喝点奶茶。

　　而且，每个人对咖啡因的耐受情况不同，有的人喝好几杯奶茶 + 咖啡都没事，但有的人喝几口就不舒服。

　　所以，建议大家跟着自己的感觉走。如果喝奶茶后，出现失眠、焦虑、心慌、发抖、胃不舒服、心率增快、头痛、恶心和烦躁不安等不适情况，就说明可能是超过了你的咖啡因耐受量，应该做出适当的调整——少喝点。

　　另外，很多奶茶最大的健康问题是糖和脂肪太多。很多好喝的奶茶都会加很多奶油，脂肪肯定少不了，一杯奶茶中的脂肪含量通常可以高达 40～70 克，一杯珍珠奶茶中的糖含量在 30～60 克之间。

　　大家一定要注意控制喝奶茶的量，不然，只会越来越胖……

　　参考文献

　　[1] 科信食品与营养信息交流中心,中国疾病预防控制中心营养与健康所,中华预防医学会健康传播分会,等. 咖啡与健康的相关科学共识[J]. 中华预防医学杂志,2018(11). DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.

　　[2] 国家食品安全风险评估中心.《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》

　　[3] Scientific Opinion on the safety of caffeine - EFSA[4] 国家食品安全风险评估中心.0、《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》