内容来源中国中医药报，有删改。

　　作者：张宝旬

　　鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素，如今已成为餐桌上最常见的食品之一。

　　中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。其中，鸡蛋黄入心、肾经，有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用。鸡蛋白则有润肺利咽、清热解毒的功效，常用于治疗目赤和咳逆等症。

　　鸡蛋的吃法多种多样，烹调手段也各不相同。下面为大家介绍一下与鸡蛋相关的食疗方法集合，供参考。

　　百合鸡子汤

　　百合鸡子汤出自《金匮要略》，可治中老年失眠。

　　鸡子黄滋阴润燥，养血息风，治心烦不得眠，养心胃之阴；百合养阴润肺，清心安神。注意需过滤掉蛋清，只取蛋黄食用。

　　香油煎鸡蛋

　　小儿长期咳嗽适用，是一个民间验方。

　　香油即芝麻油，能润燥通便、解毒驱虫。煎鸡蛋时请使用纯芝麻油，勾兑的芝麻油效果不好。

　　核桃壳黑豆煮鸡蛋

　　对于顽固型口腔溃疡非常有效。

　　现代医学研究发现，黑豆中含有大豆皂草甙等物质，有解表清热和滋养止汗作用，轻度的口腔溃疡，只需煮黑豆水喝就可以。顽固型复发性的口腔溃疡可以用这个核桃壳和黑豆同煮鸡蛋的方法，只吃煮好的药蛋，不喝汤水。

　　艾叶煮鸡蛋

　　适用于崩漏或宫寒者。

　　崩漏是妇科常见问题。不在行经期间而突然大量出血，称为“崩”；淋漓下血不断者，称为“漏”。艾叶有温经止血、散寒止痛的功效，与鸡蛋同煮，对崩漏有效，同时也是改善宫寒的好办法。每天吃一枚艾叶蛋就可以了。

　　当归蛋

　　适用于月经量少的时候服用，有补血的功效。

　　煮好后的鸡蛋可在当归汤汁里多泡些时间，让鸡蛋更好地吸收汤汁。只吃鸡蛋，不喝汤汁。