从营养角度来说

　　鱼基本都富含

　　优质蛋白质和多不饱和脂肪酸

　　但若论食用安全性和口感

　　不同鱼之间是有一定差距的

　　上海海洋大学食品学院教授陈舜胜建议，以下几种鱼最好少吃。

　　■ 大型肉食性鱼类，可能富集重金属

　　美国食品和药品管理局根据汞等重金属污染情况，将鱼分为三大类，根据我国实际情况进行细分：

　　■ 颜色鲜艳的鱼，存在中毒隐患

　　外表越好看的鱼，毒性往往越大。如珊瑚鱼，其携带的雪卡毒素耐热性强，烹饪无法破坏，误食后可能引发恶心、呕吐、腹泻，严重时可危及生命。

　　■ 生鱼片，易感染寄生虫

　　这些鱼冬春季节最肥美

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张双庆表示，冬春季节是不少鱼类的繁殖前期，更加肥美。

　　■ 带鱼

　　冬季带鱼会自北向南进行洄游越冬，形成渔汛。这时的带鱼油脂丰富、鱼身肥厚、口感细腻。

　　带鱼属于深海鱼类，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸及较多的钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2和维生素A等营养成分，其中钙含量尤为丰富。

　　■ 鲫鱼

　　鲫鱼属于淡水鱼中较为耐寒的品种，冬天仍能在水中摄食。为了储备能量抵抗寒冷，它冬天会把自己吃得格外膘肥体壮，其中蛋白质含量丰富。

　　■ 小黄鱼

　　每年农历十一月中旬至正月是小黄鱼的冬汛期，味道极佳。

　　小黄鱼中的磷、碘含量较为突出，有益于维持视力的维生素A和有益大脑发育的DHA含量比普通鱼类高出很多。

　　■ 淡水鲈鱼

　　冬天温度降低，水池中的藻类和细菌繁殖大大减少，使得水质更清澈，鲈鱼的土腥味也显著降低。刺少肉嫩的鲈鱼口感跟鳜鱼差不多，但鲈鱼是淡水鱼中DHA含量比较高的一种，而鳜鱼中DHA含量微乎其微。

　　综合：新华社、央视新闻