蒸好的螃蟹一端上桌，很多人第一眼看到的不是金灿灿的蟹黄，而是壳缝、蟹脚关节处一坨一坨、像鸡蛋白一样的白色固体，这玩意儿能吃吗？是脏东西，还是只是长得有点欠考虑的“正经蛋白”？今天我们就来聊聊~让大家吃个明白，吃个放心。

　　为了阻止这些螃蟹扩散，欧洲人也是煞费苦心，他们为此专门设计了一种捕蟹陷阱，将它设置在河床上，迁徙途经的大闸蟹就会掉入陷阱。

　　但它们无法像别的水生生物一样轻易游出，只能沿着陷阱内的管道向上爬，结果爬进了设置在两岸的笼子里，就再也出不来了。

　　自 2018 年以来，在欧洲已设立类似陷阱 3 处，累计捕捉超过 300 万只大闸蟹，可以说是战绩斐然。

　　2023 年，来自法国、比利时、德国和瑞典的四国科学家们联合发起了“Clancy”项目，旨在摸清大闸蟹们的入侵轨迹和种群现状，结合陷阱等方式开展有效的清除工作，减少负面生态影响。

　　综合：上海自然博物馆 葛致远 上海自然博物馆展教中心 生物学博士