一过霜降，咱东北人餐桌上最爱的一道“特色菜”就要上桌了！那就是传说中“东北特有黑暗料理”“看着害怕但吃一次就会爱上”的——茧蛹！

　　今年的茧蛹收成咋样？价格如何？记者探访了位于鞍山岫岩大营子镇境内的蚕蛹生产基地。

　　昔日“黑暗料理” 现在火遍全国

　　甭管是传统的炒、干煸、烧烤，还是比较新颖的捞汁、蒜蓉等做法，小小的茧蛹永远是东北餐桌上的“硬菜”。虽然之前被很多南方小伙伴说成是“黑暗料理”、“不敢吃”，但近年来随着东北文旅热，茧蛹反而被很多外地小伙伴“吃一次就爱上了！”

　　特别是随着电商、物流平台的发展，最近一段时间，各大电商平台上，“东北茧蛹”已经是一片销售火爆的场景。在大营子镇，很多蚕农都学会了直播带货，从蚕茧收获，到剪蛹，再到教大家怎么做茧蛹，都通过电商平台直播，小小茧蛹真正实现了“卖到全国”。

　　今年产量高质量好 但售价也高

　　现在的岫岩大营子镇境内的蚕蛹生产基地里，蚕农们忙得热火朝天。 今年大营子镇的秋柞蚕养殖迎来大丰收，不仅产量稳中有升，市场价格更是向好，让全镇蚕农实现了“增产又增收”。

　　据了解，大营子镇现有柞蚕蚕场约1200把，依托当地得天独厚的山林资源，柞蚕养殖已成为这里特色农业的“金字招牌”。“往年每把蚕场产量多在1000公斤左右，今年气候适宜再加上技术到位，平均每把能产到1250公斤，实现了量质双高的丰收成果。”大营子镇副镇长宋立营告诉记者。更让蚕农开心的是今年大茧市场行情，以他们的批发价每公斤市场售价高达68元，同比往年有所上涨。

　　而茧蛹的市场价格今年也随之上涨。记者走访注意到，沈阳市场上，目前黑蛹的价格在每市斤40-50元不等，黄蛹价格更高，在每市斤60-70元左右。

　　“因为比较贵，很多人也就买个少半斤，那也正好炒一盘了。”沈阳市铁西区一家生鲜超市的摊主告诉记者。

　　科技助农 蚕茧成了“金疙瘩”

　　蚕农们丰收的喜悦，离不开科学技术的支撑。今年夏天，大营子镇特邀岫岩蚕业研究所的农业专家，为全镇蚕农开展了多场柞蚕养殖技术培训，从蚕种选育、蚕场管理到病虫害绿色防控，专家们手把手教学，还建立了“一对一”技术指导群，随时解答蚕农遇到的问题。今年秋蚕丰收，全镇柞蚕产业预计实现产值过亿元，直接带动全镇养蚕户增收。

　　谈及未来，宋立营表示，大营子镇将进一步延长柞蚕产业链条，引导广大养蚕户开展大茧加温、储存、精深加工一体化经营，“我镇计划引进专业加工设备，打造本地柞蚕产品品牌，让小小的大茧变成带动蚕农持续增收致富的‘金疙瘩’，推动全镇特色农业产业实现更高质量发展。”

　　茧蛹美味 但不适合所有人

　　不过需要注意的是，茧蛹虽然美味又营养丰富，但并不适合所有人。如果食用不当，还可能引发过敏或食物中毒反应。

　　专家提醒，蚕蛹富含蛋白质，一旦储存不当，在高温、高湿环境下，很容易被细菌、霉菌等微生物污染。也有些人对蚕蛹中的高蛋白过敏，食用后免疫系统会误将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。

　　身体代谢功能较弱的老年人、儿童，以及肝肾功能不全者，不要大量食用茧蛹。

　　在购买蚕蛹时，要选择新鲜、饱满、无异味的活蛹。避免购买颜色发暗、有黑斑、表皮破损的蚕蛹，这些很可能已经变质。

　　购买回家的蚕蛹，应保存在冰箱冷藏室中。在冷藏前，建议将蚕蛹用半湿润棉布包裹，以保持其新鲜并防止水分流失。

　　记者王晓倩 、贾琼；图为记者王晓倩摄