午餐肉被贴上“垃圾食品”的标签

　　其实是个误解！

　　它的肉感十足

　　蛋白质含量更是惊喜　　

　　午餐肉的优缺点

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　　午餐肉的成分

　　根据国家猪肉糜类罐头标准（GB/T 13213-2017），其淀粉含量通常不超过7%，而优级火腿猪肉罐头更是低至3.5%——这比一勺米饭的淀粉还少。

　　更重要的是，其猪肉含量需≥80%，优质产品更是高达90%且不混用廉价肉类。由此可见，午餐肉的主要成分是实打实的肉，蛋白质含量不容小觑。

　　2

　　午餐肉的优缺点

　　不过午餐肉确确实实属于高盐食品。根据市面上多数品牌的数据，其钠含量通常在600-800毫克/100克。以一罐340克的午餐肉为例，其总钠含量可达2000毫克以上。这意味着，仅食用一罐，钠摄入量就已超过《中国居民膳食指南》建议的成人每日限量（2000毫克）。

　　另外，午餐肉的营养比例不均衡，脂肪和盐的比例过高了，由于我们无法在食用前有效剔除其中的油脂和盐分，这使得它难以成为新鲜肉类的健康替代品。因此，不建议在日常饮食中经常食用午餐肉，尤其不应将其作为正餐的主要组成部分。

　　虽然不能和新鲜肉类相比，但午餐肉在露营、登山等户外场景中，确实能快速补充能量与蛋白质，开罐即食，非常方便。不过随着食品加工技术的进步，如今也出现了越来越多健康化的替代选择，例如即食鸡胸肉、低脂牛肉片等，它们在保留高蛋白的同时，脂肪含量更低，营养配比也更适合现代人的健康需求。

　　3

　　午餐肉里有大量防腐剂吗？

　　午餐肉最初是战备物资，可以保存很长时间不变质，所以很多人下意识认为午餐肉里会有大量防腐剂。其实午餐肉依靠了多种防腐手段，如灭菌技术、严密的包装等，还有就是防腐剂——亚硝酸盐，这是为了防止肉毒杆菌生长产生剧毒的肉毒素。虽然有防腐剂，但正规产品里防腐剂的含量是不会对人体造成危害的，完全可以放心食用。

　　建议的食用方法

　　1

　　控制分量，搭配蔬菜和全谷物

　　可以把午餐肉等即食熟肉类视为一种“调味品”或“应急食品”，而不是主食。一次食用量最好控制在50克以内——差不多是切一两片的分量，同时注意在其他餐减少盐和脂肪的分量。

　　如果吃午餐肉，最好搭配新鲜蔬菜、水果和全谷物，以平衡营养。

　　2

　　选择更优产品

　　如今，不少午餐肉品牌都推出了营养成分更优化的产品。在选购时，建议多留意包装上的营养成分表，优先选择钠含量和脂肪含量较低的产品，例如标有“低钠”或“减盐”的款式。需要注意的是，部分产品为降低脂肪，会采用鸡肉替代部分猪肉，这可能会使口感与传统午餐肉有所不同。大家可以根据自己的健康需求和口味偏好做出选择。

　　3

　　优先选择新鲜肉类

　　对于日常饮食而言，最理想的选择仍是新鲜食材，诸如鱼虾、禽肉、红肉、蛋类及豆制品等。它们不仅提供优质蛋白质，还富含多种必需营养素，是维持健康饮食的基础。

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　　图片和文字来源：健康四川官微、科普中国等