银杏果为什么是臭的,到底能不能吃?

2025-10-13 10:24来源: 工人日报

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  秋天正是银杏叶黄,银杏果成熟的季节。面对掉落的银杏果,不少人认为其营养丰富、还可入药,便将它们捡回家“自制白果”。

  但是,专业人士提醒,不建议大家在路边自行捡拾银杏果食用,未经科学处理的银杏果可能会引发中毒。

  银杏这些部位都有毒

  银杏果,又名“白果”。《本草纲目》记载“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊”,具有养生功效。

  但未经处理的银杏果含有较多银杏酸,这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外,果仁和胚芽中还含有氰化物(一种剧毒物质)和类似生物碱的毒物。

  种皮和果肉中含有致敏成分,若剥壳时汁液沾到手上,容易引发接触性皮炎,轻则手发红、发痒,重则起水疱、刺痛。

  科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,一旦中毒,患者常出现烦躁、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时会陷入昏迷、抽搐,甚至因呼吸困难危及生命。

  此外,不仅银杏果有毒,银杏叶、银杏皮中也含有大量银杏酸,同样不能随意食用。

  银杏果为什么有臭味

  银杏虽美,但也有不少人对银杏果散发的气味难以忍受。

  成都市植物园高级工程师廖怡介绍,银杏也和人一样,有“性别”之分。银杏是一种雌雄异株的植物,只有雌株才会结果。

  有的掉落的银杏果,味道比较臭,是因为银杏果外面的那层衣服。

  银杏果种皮里面含有一种名为丁酸的化学物质,所以揉烂后,便会发出一股脂肪变质或是水果腐烂的臭味。

  对于银杏果散发的气味,普通民众可能会觉得难闻,但对于像松鼠等动物来说,强烈气味有利于觅食,这也能帮助银杏传播种子。

  安全吃果记住3个建议

  看到中毒案例,很多人会觉得银杏果完全不能碰,但其实正规处理后,银杏果也能作为一种坚果适量食用。

  首先,银杏果一定不能生吃,要按照规范去除有毒部位,再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。

  其次,去除银杏果的外种皮、中种皮(果壳)和内种皮(衣膜),并抽去胚芽,这些部位含有较高的有毒成分。

  第三,银杏果中的有毒成分,多有“怕热”特性,高温加热能去除绝大部分毒素,大幅降低风险。可以通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪,例如用开水煮沸10分钟,然后进行炒制或其他烹饪方法。

  建议通过正规渠道购买

  即使是煮熟的银杏果,也不能多吃,成年人一次吃10~15颗即可,儿童、老人等消化和代谢能力较弱的人群,更要减少食用量,避免增加身体负担。孕妇、婴幼儿,不建议食用。

  此外,尽量不要捡拾地上的银杏果和银杏叶来食用,因为园林绿化上的银杏果和银杏叶,并未经过可食用标准检测。同时,为了景观效果,可能还会喷洒一些药物进行病虫害防治,食用银杏建议前往市场采购。

  阮光锋还强调,银杏果也只是一种普通坚果,和核桃、松子、杏仁一样,含有维生素、矿物质和多不饱和脂肪酸,能为身体补充营养,但并没有网传的“美容养颜”“防治心血管疾病”等特殊功效,所以适量尝鲜即可。

  路边的海棠果能吃吗

  秋天时还常会看到路边的海棠树上结出小苹果一样的果实,有的人不禁好奇,这些果子能吃吗?

  海棠是蔷薇科苹果属植物的共用名字,包括海棠花、西府海棠、垂丝海棠、湖北海棠和山荆子等。

  常见的海棠果实,长得跟苹果很像,既然是苹果的兄弟,果子当然可以吃。但是我们也会发现,市面上很少售卖海棠鲜果,因为大多数海棠果的涩味都比较重,所以适于加工成罐头食用。在浓重的糖水腌渍之后,还能略微品出一点苹果的味道。

  不同种类的海棠都能贡献一些果实,但是只有个头大的才有食用价值。

  虽然,路边的海棠果也有一定食用价值,但是考虑到在绿化管护工作中使用的各种药剂,以及汽车的尾气等污染因素,这些路边的果子最好不要品尝。

  这些野果也最好不要碰

  1.马栗

  七叶树,因树形优美,部分城市为丰富行道树的种类引进种植。每年9月底至11月七叶树的果实马栗,逐渐成熟,虽然长得像栗子,但马栗中含有人体不能降解的皂角苷,生食或者不当处理会造成生命危险。

  板栗和马栗,从外壳上就可加以区分:栗壳斗上的刺又密又长,而马栗外壳上的刺稀稀拉拉更秃一些。

银杏果为什么是臭的,到底能不能吃?

  板栗的果实(左)以及七叶树的果实(右)。新华每日电讯图

  2.马桑果

  马桑果形似桑葚,具有很强的欺骗性。马桑果中毒一般在食用后30分钟至3小时出现。

银杏果为什么是臭的,到底能不能吃?

  轻者表现为头昏、乏力、面色苍白、出汗、流涎,但神志清楚,无抽搐。重型患者呈现神志恍惚、昏睡、瞳孔缩小或扩大,反复抽搐,抽搐时口唇出现紫红色。特别危重型患者会出现昏迷、呼吸衰竭,甚至死亡。

  3.蛇莓

  蛇莓果肉含有一定的毒性,少量食用不会引起身体不适,若食用过量,易导致食物中毒,表现为头晕、呕吐或者腹泻。

银杏果为什么是臭的,到底能不能吃?

  4.南天竹

  南天竹果实鲜艳,似一颗颗红豆串联,但植物全株有毒。中毒症状表现为兴奋,脉搏先快后慢且不规则,还会出现血压下降、肌肉痉挛、呼吸麻痹、昏迷等症状。

银杏果为什么是臭的,到底能不能吃?

  5.铁树果

  根据《中国食品卫生杂志》2023年6月发布的《2010—2020年中国有毒野果中毒事件监测资料分析》,秋天开始结果的铁树果在中毒事件报告数排名第二,仅次于马桑果。

银杏果为什么是臭的,到底能不能吃?

  铁树在江浙沪等地的公园、小区、绿化带里较为常见,铁树果作为中药材,少量入药有消炎止血、镇咳祛痰的功效,但误食却可能导致中毒并出现头晕、呕吐、腹痛等症状。

  (综合来源:青春济南、人民日报健康客户端、国家应急广播、科普中国、央视新闻等)

[责任编辑: ]
阅读剩余全文(
为你推荐
10月18日,一列满载进口物资的货物列车驶向中国铁路哈尔滨局集团有限公司绥芬河站(无人机照片)。记者从中国铁路哈尔滨局集团有限公司获悉,截至10月18日,中欧班列“东通道”今年实现进口货物2781.8万吨,进口中欧班列2669列274920标箱,贸易流动为国内国际产业链供应链注入稳定动能。
19
金秋时节,神州大地色彩斑斓,秋景迷人,吸引市民和游客赏景游玩,亲近自然。金秋时节,神州大地色彩斑斓,秋景迷人,吸引市民和游客赏景游玩,亲近自然。金秋时节,神州大地色彩斑斓,秋景迷人,吸引市民和游客赏景游玩,亲近自然。
19
10月18日,2025中国景德镇国际陶瓷博览会在江西景德镇陶博城国际会展中心开幕,吸引境内外1000余家采购商参与。10月18日,2025中国景德镇国际陶瓷博览会在江西景德镇陶博城国际会展中心开幕,吸引境内外1000余家采购商参与。
19
在贵州,“村超”“村BA”成为地区崭新“金名片”;滕王阁前,背诵《滕王阁序》的游客络绎不绝;文旅消费的综合带动作用日益凸显,演艺经济、夜间经济、票根经济等有效延展消费链条,群众多元消费需求在丰富多彩的文旅供给中不断得到满足。
18
10月17日,财政部、海关总署、国家税务总局三部门联合对外发布公告,调整海南离岛旅客免税购物政策,并将于11月1日起实施。吴京芳表示,此次调整就是为推进更高水平的对外开放,更好满足旅客多元化购物需求,进一步释放离岛免税政策效应。
18
在全运会射击赛场上,超世界纪录夺冠者不在少数,突破自己创造的世界纪录的也不算稀奇,但在超过世界纪录后还评价自己表现“中规中矩”的,大概只有刘宇坤。
18
当日上午,中国海军83舰编队抵达泰国梭桃邑港,开始对泰国进行为期4天的友好访问。当日上午,中国海军83舰编队抵达泰国梭桃邑港,开始对泰国进行为期4天的友好访问。当日上午,中国海军83舰编队抵达泰国梭桃邑港,开始对泰国进行为期4天的友好访问。
17
10月16日,在第七届中国天津国际直升机博览会开幕式上,陆军“风雷”飞行表演队进行飞行表演。10月16日,第七届中国天津国际直升机博览会在天津空港经济区开幕,陆军“风雷”飞行表演队为观众带来特技飞行表演。
17
2017年,贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蔗香镇通过“东西部协作”,引进农业科技企业,依托当地良好的地理气候资源优势,利用荒山坡地,大力发展青柠檬种植4600亩,助力农业提质增效、农户“家门口”增收。
17
记者从海口出入境边防检查总站获悉,截至2025年10月15日,海南出入境人员已超200万人次,同比增长22.4%;其中,入出境外国人超过106万人次,同比增长45.1%,入出境外国人占出入境总人数的53%。
16
载入更多资讯
返回
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击右上角QQ

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮