随着各地陆续“开渔”

　　海鲜盛宴来了

　　但，您真的会吃鱼吗？

　　海鱼好还是淡水鱼好？

　　什么季节适合吃什么鱼？

　　老人不适合吃哪些鱼？

　　孕妇、儿童应该多吃哪类鱼？

　　怎么挑选？

　　怎么烹饪？

　　吃鱼真的能变聪明吗？

　　（Tips：为有效养护和合理利用海洋渔业资源，促进海洋渔业的可持续发展，我国全面实施海洋伏季休渔制度。2025年的伏季休渔从5月1日开始；8月初至9月16日，我国东海、黄渤海、南海海域将先后进入“开渔季”，海鲜大量上市。）

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　　吃鱼到底能不能变聪明？

　　吃鱼真的可以变聪明，科学证据明确。

　　鱼所含的ω-3脂肪酸、优质蛋白、维生素D、B族维生素、卵磷脂、胆碱及铁、锌、碘等矿物质，都可以营养大脑。

　　DHA是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，与脑健康、脑细胞发育的关系密切。海鱼中的金鲳鱼、三文鱼、沙丁鱼、带鱼、秋刀鱼、鲅鱼、海鲈鱼，淡水鱼中的河鲈鱼、黑鱼、鲶鱼、鳜鱼、鲫鱼，都是DHA的优质来源。

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　　如何才能挑选到

　　新鲜安全的“好”鱼？

　　优先选择刺少、肉质细腻的鱼和富含DHA和EPA的鱼。同时要注意选择应季鲜活鱼，避免冰冻过久或含重金属的鱼。

　　挑选鲜鱼时注意外观，鱼眼清澈凸起，鱼鳃鲜红色且没有粘液，鱼肉紧致，按压后迅速回弹。

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　　哪些鱼不要吃？

　　避免食用鲨鱼、剑鱼、方头鱼、大型金枪鱼等高汞含量的鱼类，因为工业废水导致的水体汞沉积，会通过食物链富集在大型肉食鱼体内；

　　鱼胆、鱼肝、鱼胃不可食用。

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　　婴幼儿和学龄段的青少年

　　更适合吃什么鱼？

　　6月龄以上婴幼儿建议多食用鳕鱼、三文鱼、黄花鱼、带鱼等，最好制成泥状，6-12月龄每日摄入25-50克，1岁以上可增至50-75克；

　　学龄段青少年建议多食用鲈鱼、金枪鱼、石斑鱼、秋刀鱼，可每周交替食用2-3种鱼。

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　　海鱼、淡水鱼的营养

　　有何差别？

　　海鱼、淡水鱼总体营养价值接近，但各有侧重；

　　海鱼通常富含DHA和EPA，碘硒含量较高。鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等海鱼是天然维生素D的重要来源；

　　淡水鱼的蛋白质含量较高，且富含B族维生素。草鱼、鲢鱼等淡水鱼的钙、磷含量丰富。

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　　鳕鱼和巴沙鱼价格

　　相差悬殊

　　营养有差别吗？

　　鳕鱼价格通常是巴沙鱼的3-5倍。购买鳕鱼时请注意鱼标签需明确标注“鳕形目”学名。巴沙鱼常以“龙利鱼柳”“无刺鱼片”等名称销售，需查看原产地。

　　从外形区分鳕鱼和巴沙鱼：

　　鳕鱼是冷水性海鱼，体形长而侧扁，尾部细长，鳞片细小，表皮呈银灰色或斑点状；

　　巴沙鱼是东南亚淡水养殖鱼，头部宽扁，体表无鳞，背部蓝黑色，腹部灰白，尾部较短。

　　从肉质口感区分鳕鱼和巴沙鱼：

　　鳕鱼肉质雪白紧实，冷冻后仍保持肉质弹性，解冻后无血水渗出。入口细腻无腥味，烹饪后呈蒜瓣状分层；

　　巴沙鱼肉质粉白松散，解冻后易出水。易碎，带土腥味，常用于火锅或重口味料理。

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　　不同人群吃鱼有哪些讲究？

　　1、儿童

　　建议食用刺少、低污染的深海鱼，如三文鱼、鳕鱼、鲳鱼，以及鲈鱼等淡水鱼。

　　2、成年女性

　　建议食用三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等富含ω-3脂肪酸和抗氧化成分的鱼，有助于改善皮肤健康、延缓衰老和调节情绪，经期可多食带鱼等含铁鱼类；

　　孕妇需避免高汞鱼类。

　　3、老年人

　　建议食用富含ω-3脂肪酸的鱼，如三文鱼、鲭鱼、鲈鱼，有助于预防认知障碍和心血管疾病。

　　4、青壮年

　　建议食用金枪鱼、鲑鱼等高蛋白、易吸收的鱼，可补充能量和优质蛋白。

　　5、减肥人群

　　建议食用鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等低脂高蛋白的鱼，热量低且饱腹感强。尽量选择清蒸。避免高油高盐调料，搭配蔬菜和粗粮食用。

　　6、三高人群

　　建议食用低脂、低胆固醇且富含ω-3脂肪酸的鱼，如带鱼、三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼等；

　　避免食用鳕鱼、泥鳅、黄鳝等高胆固醇鱼类和金枪鱼、鲨鱼等高汞鱼类。

　　7、脂肪肝患者

　　建议食用鲫鱼、鳕鱼、鲈鱼等高蛋白的鱼，减少肝脏脂肪堆积。