随着炎热夏季的到来

　　各类冰镇冷藏食品逐渐“火热”起来

　　但安全问题仍需重视

　　因为即便在冷藏环境下

　　许多嗜冷细菌仍能大量繁殖

　　其中一种名为李斯特菌的细菌

　　需要格外引起警惕

　　女子怀孕37周因吃冷藏食品流产

　　还有老人因此去世

　　近日，一位“准妈妈”在社交平台

　　讲述自己的遭遇

　　怀孕37周

　　因食用冷藏食品引发李斯特菌感染

　　最终流产

　　此前，还有老人

　　因吃了一块冰箱里的瑞士卷

　　不幸去世

　　2024年12月，一位网友表示家里老人（67岁）吃了一块从冰箱里拿出来的、未过期的瑞士卷之后，开始出现发烧、胃疼和干呕等症状。网友家人带着老人去了三家医院，但都找不到病因，无奈之下在网上发了求助贴，该帖子引起了很多人的关心和关注。

　　几天后，老人终于确诊——感染了李斯特菌。因为失去意识，无法自主呼吸，老人住院后一直住在重症监护室。然而，今年3月下旬，老人还是不幸去世了。

　　医生介绍

　　李斯特菌病多发生于夏秋两季

　　6-9月为发病高峰

　　冰箱是李斯特菌的温床

　　“它跟其他菌的生物特性有点不一样，在4℃左右的时候，它依然能够在冰箱里面自由生长，所以会导致大家产生一个误区，就是我食物在冰箱里放过了，可能还没有腐败，我可以正常地进食，但是这个时候李斯特菌在这些食物上，可能已经开始进行比较大量的繁殖，被人体摄入之后，就容易导致发病。”

　　医生指出

　　李斯特菌感染较为隐蔽

　　普通成人被感染后通常会出现

　　轻微的流感症状，多无特异性

　　常见症状为

　　发热、恶心、关节疼痛等

　　孕妇、婴儿等免疫力低下的人群

　　如果不幸感染

　　后果可能就会比较严重

　　医生强调

　　李斯特菌是一种食源性致病菌

　　高风险人群要避免感染

　　一定要形成科学的饮食习惯

　　李斯特菌在70℃的环境下

　　2到3分钟即可灭活

　　所以从冰箱取出的食物

　　最好加热后再食用

　　对于孕产妇而言

　　特殊时期最好避免生食

　　包括食用卫生状况不明的冷饮

　　如机打冰淇林、果切外卖等

　　哪些食物中可能存在李斯特菌

　　李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，在环境中普遍存在，可以从土壤、动物、植物和废水等几乎所有环境中分离出来，因此食品在生产过程中有很多被污染的机会。

　　作为一种兼性厌氧细菌，李斯特菌在无氧环境中也能存活，因此，可见于真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等食物中。

　　从过去爆发的一些疫情来看，李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。

　　土壤中的李斯特菌在大雨天很容易溅出，溅到生长在地面较低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面还有很多网状纹路，不容易清洗干净，于是，当人们切瓜的时候，李斯特菌就会被带到果肉上。

　　此外，哈密瓜的酸度较低，而且经常放在冷藏室里较长时间，也有利于李斯特菌的生长。所以，一些专家建议患李斯特菌病风险较大的人群少吃预先切好的哈密瓜。

　　使用冰箱冷藏食物时

　　有哪些注意事项

　　由于细菌在5℃及以上的温度中生长较快，因此冰箱冷藏室的温度应保持在4°C或以下。然而，这个看似简单的建议，很多家庭都没有达标。

　　专家建议，在冰箱不同区域放置几个粘贴式温度计，要是发现某个区域的温度偏高就调整一下。

　　值得一提的是，冰箱内部的温度也会有所不同。冰箱靠后的位置通常温度较低，而冰箱门则是最热的地方。

　　冰箱存储食物，以下小技巧要记牢：

　　牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。

　　生肉与即食食品要分开存放。生肉最好存放在冰箱底层。

　　东西比较多，可以借助旋转托盘等收纳用品，但要注意，冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在75%左右，这样冷空气才能正常流通。

　　此外，避免频繁打开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖空气都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。冰箱的门缝密封条也要定期检查、清洁。

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　　提醒家人注意

　　综合：央视网、央视新闻