又到一年"吃虾季"

　　餐桌上怎么能少得了小龙虾呢？

　　冰镇、蒜蓉、油焖、麻辣小龙虾...

　　作为夏日"顶流"的小龙虾

　　近期身价大跌

　　引发抢购热潮

　　坊记最近走访上海多个市场发现

　　随着全国主产区的小龙虾集中上市

　　价格较4月初下降超30%

　　部分规格的批发价

　　已跌破每斤10元

　　五一过后

　　全国各地的小龙虾产量将达峰值

　　价格将进一步走低

　　"小龙虾自由"近在眼前

　　跟着坊记去看看

　　在嘉定新成路街道迎园菜市场，小龙虾稳居水产摊位"C位"，这些小龙虾个头饱满，活力十足，引得不少市民驻足选购。

　　顾客：

　　我们之前买的时候都是45左右，现在它便宜了，卖30一斤，我们想买一点回去做蒜蓉。

　　顾客：

　　一家人都喜欢吃红烧的，冰糖放在里面，烧出来，赞的赞的。

　　摊主介绍

　　目前在售的品种

　　为肉质鲜嫩的青壳龙虾

　　依据规格分为

　　大青、中青、小青三个等级

　　价格较四月初下降约33%

　　摊主 范红林：

　　一天卖一百多斤，现在这个（大的一斤）三十块，中的二十几块，再小的十七八块都有。

　　小龙虾降价主要得益于产区集中上市。目前江浙地区小龙虾占据市场主导，随着湖南、湖北的稻田虾大量入市，安徽清水虾紧随其后，批发价持续下探。

　　小龙虾批发商 王继亮：

　　看吧，Q弹Q弹的，现在到季节了，龙虾价格已经亲民了，老百姓可以放心消费。

　　餐饮进货负责人：

　　我们饭店基本会选七到九钱的，稍微大一点的。

　　五一过后，小龙虾将迎上市高峰

　　届时全国各产区小龙虾"打擂台"

　　预计批发市场日均交易量

　　将突破10万斤

　　批发价或再降20%-30%

　　需要提醒的是

　　小龙虾虽美味

　　但消费者在享受"龙虾自由"时

　　也需关注品质与健康

　　尚莹莹 嘉定区中医医院脾胃病科副主任医师：

　　小龙虾的蛋白含量高，还有它含的嘌呤量比较多，所以痛风患者要慎吃，另外避免和大量啤酒同时食用。

　　除此之外

　　小龙虾的这些部位

　　也最好不要吃！

　　据研究结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

　　这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

　　需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

　　最后给大家挑选小龙虾

　　的小贴士～

　　要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

　　捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

　　闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

　　拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

　　记者：周玉林、梁蔚浩