眼下，正值小龙虾上市期。

　　在湖北潜江，

　　当地的小龙虾

　　受到消费者和收购商的青睐。

　　大量上市、价格实惠

　　大饱口福的机会来了

　　在潜江市熊口镇新林村，凌晨时分，虾农就开始捕捞小龙虾了。

　　7时许，虾稻田不远处的小龙虾收购点也开始忙碌，工人们分拣、称重、装箱……随着养虾技术成熟，现在的小龙虾已经从“一季红”到“四季鲜”。

　　潜江市熊口镇新林村某小龙虾收购点负责人何路说：“高峰期的时候，我们这个收购点，小龙虾收购量一般是10吨—30吨，每天的收入大概是2万元。”

　　据了解，4月下旬以后，小龙虾大量上市，价格也更加亲民。

　　在浙江杭州某水产市场，零批区的经营户老江介绍，4月初刚开始销售小龙虾时，每天能卖出100多斤，而现在日销量达到500斤左右。

　　“今年3月上市初期的日销量约为1万斤，短短几周，现在每天销量最高能达到10万斤，增长态势还在持续。”杭州水产市场工作人员告诉记者：“与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾的价格将持续下降，比如货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤，降幅超过50%。”

　　大量上市、价格实惠

　　对于想大饱口福的我们来说

　　如何挑选、处理、

　　健康食用小龙虾？

　　这份指南速速查收！

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　　如何挑选小龙虾？

　　这4个字要牢记

　　要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净。

　　捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

　　闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不要挑选了。

　　拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

　　如何处理小龙虾？

　　在清洗小龙虾时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1—2个小时。

　　用刷子刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。

　　为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：

　　戴手套处理小龙虾

　　在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。

　　选择专业的处理工具

　　处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。

　　注意手部卫生

　　处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。

　　小龙虾的这些部位

　　最好不要吃

　　有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

　　这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官会产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

　　重要提醒

　　小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

　　此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

　　综合：央视网、央视财经、央视一套、央视新闻客户端、科普中国、潮新闻‍