菌菇味道鲜美

　　营养价值丰富

　　每天食用12克以上蘑菇

　　对于减缓认知衰老有一定帮助

　　每天食用18克蘑菇

　　对于防癌有一定帮助

　　小圈今天给圈友们推荐一种常见食用菌

　　茶树菇

　　它是“一高三低”的健康食品

　　对人体有6大好处

　　快跟着小圈一起来看看～

　　本文审核专家

　　刘艳芳

　　上海市农业科学院

　　食用菌研究所副所长 研究员

　　国家食用菌产业技术体系

　　产品加工岗位科学家

　　陈娟

　　中国医学科学院

　　北京协和医学院

　　药用植物研究所

　　研究员

　　01

　　蘑菇真能抗大脑衰老又防癌吗？

　　2024年1月，英国雷丁大学的研究团队，在《Nutrients》期刊发表研究：每天吃蘑菇12克以上，对情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行能力、处理速度等5项认知能力都有正面作用，有助于减缓认知衰老，降低患阿尔茨海默病的风险。

　　研究人员认为，这主要是由于蘑菇中富含膳食纤维、抗炎和抗氧化活性物质等，能够促进神经发育，并调节突触信号级联和神经递质的释放，从而让大脑保持活力。

　　此外，美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队发现，与不吃蘑菇的人相比，每天摄入18克蘑菇的人，总体患癌风险降低45%。

　　研究显示，蘑菇中含有的麦角硫因和谷胱甘肽等抗氧化物质，能够控制自由基，阻止细胞氧化应激，从而降低患癌症的风险。

　　并且蘑菇中含有的真菌多糖，能帮助调节人体免疫系统，增强免疫力，抑制癌细胞生长。

　　常见的蘑菇有平菇、香菇、杏鲍菇等

　　圈友们可以搭配鸡蛋、油菜、牛肉等食物

　　一起烹饪食用

　　除了这些常见蘑菇

　　小圈今天再给圈友们推荐一种常见食用菌

　　茶树菇

　　它的味道鲜美、好处多多～

　　02

　　茶树菇的6大好处

　　抗菌消炎：

　　研究表明，茶树菇多糖可以帮助减少炎症因子释放，从而减轻炎症反应，这种抗炎作用，有助于缓解慢性炎症性疾病。

　　茶树菇中的提取物，具有抑菌活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，都有较好的抑制效果。

　　调节血脂降血压：

　　茶树菇中的多糖类物质，可以通过调节肠道菌群结构，促进有益菌生长代谢，改善肠道微生态环境，从而帮助降血脂。

　　茶树菇中的膳食纤维，能够减少胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，从而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，有利于控制高血脂。

　　茶树菇矿物质含量丰富，尤其是钙、镁、钾含量比较丰富。每100克茶树菇中含有3889微克钾，对于维持体内钠水平、维持血压有较好的作用。

　　增强免疫力：

　　茶树菇中的β-葡聚糖，可以帮助提高机体免疫功能，从而全面调节人体机能，抵抗疾病。

　　预防癌症等疾病发生：

　　人体内的活性氧自由基，与人体癌症的发生、免疫缺陷性疾病的发生是有直接关系的，所以科学研究的一个方向是寻找活性氧自由基清除剂。

　　茶树菇提取物中就含有活性氧自由基清除剂，它可以提高人体抗氧化能力，因此茶树菇作为一种具有开发前景的，可提取天然抗氧化剂的食用菌而备受关注。

　　帮助预防便秘：

　　茶树菇含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助预防便秘，并能改善整体肠道健康。

　　补肾滋阴：

　　中医理论中，茶树菇被认为具有健脾止泻、补肾滋阴的功效，常用于治疗脾胃虚弱、腹泻、肾虚等症状。

　　《本草纲目》中记载茶树菇能益肠胃、化痰理气，常用作利尿渗湿、健脾止泻之药。

　　03

　　茶树菇是“一高三低”的健康食品

　　茶树菇低盐、低脂、低热量。

　　茶树菇蛋白质含量高，氨基酸含量丰富，含有人体所必需的18种氨基酸，尤其是鲜味氨基酸，包括谷氨酸、天冬氨酸等，同时胆固醇含量低。

　　此外，茶树菇还含有丰富的B族维生素以及矿物质、葡萄糖等。

　　04

　　冬季进补

　　茶树菇鸡汤

　　茶树菇鸡汤具有滋阴补肾的功效，对于体虚、胃寒、身体不太好的人群，冬季食用茶树菇鸡汤，可以温补身体。

　　冬季老人、小孩感冒后如果出现了体虚无力的情况，食用茶树菇鸡汤，也可以帮助补充钾等微量元素，缓解不适症状。此外，茶树菇含有的多糖、氨基酸等，也可以帮助提高人体免疫力。

　　制作方法：

　　1.茶树菇提前泡发，清洗干净；

　　2.半只三黄鸡冷水下锅，焯水后备用；

　　3.砂锅中放入处理好的三黄鸡、泡发后的茶树菇（100克）、大枣、生姜、葱段，加入没过食材的开水，大火烧开后转小火，炖1小时左右；

　　4.放入枸杞子、盐，再煲制10分钟即可。

　　05

　　如果你是这类人

　　茶树菇可能不适合你

　　胃肠道功能较差者：

　　茶树菇膳食纤维含量丰富，对于胃肠道功能较差的人群来说，过量食用茶树菇可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。

　　茶树菇食用小贴士

　　1.茶树菇的6大好处：

　　抗菌消炎、调节血脂降血压、增强免疫力、预防癌症等疾病发生、帮助预防便秘、补肾滋阴。

　　2.茶树菇低盐、低脂、低热量，蛋白质含量高。

　　3.冬季进补：茶树菇鸡汤。

　　4.胃肠道功能较差者食用茶树菇应谨慎。