冬季有一种绿叶蔬菜，

　　被称为“护生草”“野菜之王”，

　　它就是“荠菜”。

　　说到荠菜，

　　大家更多想到的是春天吃，

　　实际上十一二月的荠菜由于天气原因，

　　生长期较长，

　　如果被霜打过，

　　叶子会更大一些，

　　口感也更加鲜嫩，

　　丝毫不逊色于春日的荠菜。

　　萧山街边竟有野菜

　　01

　　近日，小编在路边偶遇了几位市民，围在地上正在用工具采摘野菜。小编好奇地询问其中一位大哥，他说：“这是野生荠菜，菜场里面买不到。野生的味道比较好，我们采回去可以包牛肉饺子或者下面条，很鲜。”

　　小编凑近一看，他们已经采了满满一袋。大哥表示，自己老家在淮河北那边，这种野生荠菜很多地方都有，路边、花园、河边都会有长。

　　大哥拿起手中的荠菜说道，采摘野菜可以靠闻，野生荠菜有股香味。而且，容易“扎堆”，要是找到一颗，周围肯定还有它的“兄弟姐妹”。

　　在网络上，有不少人分享了自己采摘野菜的经历。除了野生荠菜，野葱、艾草等也都是大家喜欢采摘的对象。在社交平台上搜索“打野”或是“挖野菜”等关键词，马上可以看到杭州人组团奔波在各个挖野菜的宝藏地，像苕溪、北湖草荡、西湖十里琅珰、萧山所前、楼塔等地都在列。

　　小编提醒大家，野菜虽然好吃，但是一般人并不好认，不建议盲目去采摘，得认识这种植物，不然很容易采到有毒的。

　　有些有毒植物的长相酷似野菜，加上网上的资料参考性比较有限，需要自行判断分辨，没点“田野经验”还真是无从下手。

　　如何分辨荠菜

　　02

　　在户外，你能正确分辨出荠菜吗？

　　小红书博主@肖恩大叔的植物小屋给网友分享了如何辨别荠菜：有许多植物与荠菜容易混淆，比如蒲公英、泥胡菜、黄鹌菜、大蓟、苣荬菜等等。区分这些植物与荠菜是一项挑战，但可以总结出一些荠菜的特点，以便更好地将其与其他野菜区分开来：

　　味道清香

　　荠菜有一种特殊的清香味，摘一片叶子轻揉，就可以散发出气味，可以准确识别出荠菜。

　　有无乳汁

　　蒲公英、黄鹌菜、苦荬菜等与荠菜长得都很像，但这些植物会渗出乳汁，而荠菜则不会，这是一个很明显的区别点。

　　鱼骨裂叶

　　荠菜的叶子如果裂成鱼骨状，鱼骨并不一定对齐。这与蒲公英等不同，但这个特点并不是那么容易识别。

　　叶片平面

　　荠菜的叶片呈现在一个平面上，如果叶片边缘略翘或凹凸，则可能不是荠菜，但这需要较仔细的观察。

　　博主@肖恩大叔的植物小屋还表示，大部分和荠菜长得差不多的植物都没毒或低毒，如果真的认错了，只是食用口感上存在差异（好吃或者不好吃），不用太担心。

　　采挖野菜注意事项

　　03

　　1.不采近污染源的野菜。矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。

　　2.合理加工。野菜采摘回来后应当清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以去掉多余的草酸。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。

　　3.谨慎采摘。不采挖不认识或者辨识不清的野菜。此外，如因食用野菜出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用，及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

　　你有挖过野菜吗？

　　来评论区聊聊！

　　转自：萧山区融媒体中心