走！挖野腊菜去…

　　这两天你遇到阜阳“坝梗”“田间”

　　的“挖野腊菜大队”了吗

　　你知道哪里生长的野腊菜最旺盛吗

　　对于阜阳人来说

　　冬天的美食有千万种

　　但是有一种美食

　　从采摘到腌制再到端上饭桌的过程

　　不仅仅是一道美味

　　也是属于阜阳人记忆中的情怀

　　阜阳人的冬天不能没有腊菜烧肉

　　雪里蕻，这种被南方人称作雪菜的蔬菜

　　过了淮河以北

　　被阜阳人叫作腊菜

　　绿油油一片已经成为初冬的田地上

　　最靓的“显眼包”

　　野腊菜在农村野外十分常见

　　是腌菜的好材料

　　当地老乡说

　　微霜以后，采收的腊菜品质为上品

　　太老的腊菜纤维多，质地不脆

　　眼下正是采挖的季节

　　在阜阳

　　腌腊菜是一个技术活

　　腌菜的坛子   调味的咸度

　　甚至到底是谁的“手”更适合腌

　　都被传出了门道

　　腌制咸菜，等待的是时间带来的化学的转换

　　有阜阳的小伙伴已经把美食端上桌了

　　这种腊菜烧肉的做法是

　　最“阜阳”的传统味道

　　小编隔着屏幕都闻到了

　　小时候的香味

　　也有商家经过改良打造出了

　　更适合年轻人的新口味

　　现在生长的腊菜

　　有一些是种植的有一些是野生的

　　医生提醒

　　不管是新鲜的还是腌制过的

　　野生雪里红，通常都没有毒

　　野生雪里蕻还可辅助解毒消肿、开胃消食

　　但是要避免一次性食用过多

　　以免增加胃肠道消化负担

　　一个热知识：野生雪里蕻在食用之前需要进行焯水，不建议吃生的野生雪里红，因为里面含有较多的芥子油，如果不先进行焯水，直接用于炒菜，可能会带有一定的苦味及辣味，焯水之后能够减轻野生雪里红含有的苦味和辣味。

　　留言说一说

　　你知道阜阳哪里能挖到野生腊菜吗

　　小编只知道颍东的坝埂上有

　　周末天气晴好

　　手动呼叫“挖野菜大队”走起~

　　记者：晶晶 燕燕