夏天一到，

　　临平人的餐桌上肯定少不了一道美食，

　　那就是“嗨菜缸”！！

　　“嗨菜杠”其实就是霉苋菜梗，

　　闻着特别臭，但吃起来特别香，

　　临平的徐女士最近

　　特地做了一大罐“嗨菜缸”，

　　但是总感觉有点不太对劲！

　　徐女士是第一次做嗨菜杠，

　　网上教程说腌制3-4天就能吃，

　　但是半个月过去了，

　　徐女士的菜梗却依然硬邦邦，

　　颜色越来越黄，

　　上面的还盖了厚厚的白“乌花”，

　　似乎已经发霉了！

　　好好一桶菜梗，就这样浪费了，

　　到底是哪个步骤出了问题？

　　没想到，

　　评论区里有不少做“嗨菜杠”的专家，

　　热心地指导徐女士。

　　有人说，肯定是盐放少了，

　　导致霉笕菜梗酸掉了。

　　也有人说，是徐女士浸泡没有到位，

　　这道菜制作根本不用放盐。

　　还有人说，

　　是徐女士在腌制的时候把桶密封了，

　　才导致腌制失败。

　　乔司大伯揭秘霉笕菜梗做法

　　大家众说纷纭，

　　“嗨菜缸”真正的做法究竟是怎样的呢？

　　一位乔司大伯现身说法，

　　给临小妹讲解了真正老底子

　　腌制霉笕菜梗的方法！

　　笕菜梗切成小段4cm左右，

　　在水里浸泡4-5个小时，

　　可以那可乐瓶或者油壶承装，

　　上面盖一个小碗，放盐腌制，

　　放盐的比例是两捆笕菜梗要一斤半的盐，

　　等上4-5天，就大功告成了！

　　腌制霉笕菜梗要小心，

　　临平一家三口吃后被紧急送医！

　　最近，

　　浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口，

　　医生询问发现，50多岁的史阿姨

　　每年自己腌制苋菜梗食用，

　　今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，

　　仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

　　一家三口食用后嘴唇和手指发紫，

　　且伴有恶心呕吐，

　　急诊当班医生判断

　　史阿姨一家疑似亚硝酸盐中毒。

　　网络图

　　检查高铁血红蛋白，

　　结果显示一家三口的指数都出现增高情况，

　　女儿甚至高达24.5%。

　　经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，

　　史阿姨一家终于好转出院。

　　如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，

　　很可能引起急性亚硝酸盐中毒，

　　最近，浙大二院临平院区急诊室

　　已经接诊了多位因食用腌制苋菜根后，

　　出现亚硝酸盐中毒症状的患者，

　　最严重的患者出现意识障碍、

　　呼吸衰竭收治ICU。

　　网络图

　　那么腌菜到底能不能吃？

　　怎么吃？医生这样建议

　　1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。

　　2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

　　3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

　　医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现。严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。

　　作者：临小妹