近日，一名60岁老人在食用自制腌辣椒、腌肉制品后出现身体不适，入院时血氧饱和度降至60%，口唇指尖青紫，确诊亚硝酸盐中毒，经湖南省第二人民医院康复医学科医护团队紧急救治，老人才脱离危险。

　　医生追问病史得知，老人在出现身体不适前，在家中吃了自制的腌菜和腊肉等，而这些食物当中可能潜藏大量亚硝酸盐。

　　医生提醒：日常生活中，有的人偏爱自制腌菜，也常会留存隔夜剩菜，殊不知，亚硝酸盐就潜藏其中，无色无味不易察觉，过量误食极易引发急性中毒，发病急促、凶险，严重可致死。市民在采购腌菜或者是腊制食品等食材时，应当选择正规厂家生产的产品，同时注意查看保质期，如果需要自制腌菜类食品，也应当注意合理保存和腌制的时间。

　　亚硝酸盐中毒症状分级

　　轻度中毒：头晕头疼、恶心反胃、腹痛腹泻、胸闷心慌、浑身酸软、口唇麻木等。

　　典型标志性症状：皮肤、黏膜青紫，嘴唇、指甲、脸面呈青紫色或蓝灰色，也就是特征性紫绀，是快速辨别亚硝酸盐中毒的关键。

　　重度中毒：胸闷憋气、意识混乱、躁动或嗜睡，后续出现抽搐、昏迷、血压暴跌、呼吸衰竭等，最终因全身性缺氧死亡。

　　突发中毒，现场急救四步法

　　立刻停用可疑食物：马上停止进食可疑饭菜，留存剩余食物与餐具，方便后续送检溯源。

　　清醒患者及时催吐：意识清楚者大量饮用温水，手指触碰咽喉催吐，反复操作排出胃内毒素。

　　第一时间拨打 120 送医：亚甲蓝是特效解毒药，入院后配合吸氧、补液等治疗，救治成功率很高。

　　等候就医做好陪护护理：让伤者平躺静养，保证气道顺畅，做好保暖，禁止随意走动加剧缺氧。

　　记者：骆妍婷