据武汉协和医院麻醉科的凌肯医生 @麻醉医生凌楚眠 讲述，其近日接诊一9岁男孩，吃了夜市路边摊的提拉米苏，最后却被紧急推进手术室。孩子最开始连续3天腹泻、高烧，家长以为只是普通拉肚子，在小诊所简单吃药，没有重视，没想到病情飞速恶化，出现严重腹胀、剧烈腹痛、按压剧痛，少尿、皮肤出现瘀斑、重度脱水，送到医院时，孩子已濒临休克。

　　最终，男孩确诊为中毒性巨结肠，结肠穿孔导致腹膜炎和脓毒血症，并发了急性肾衰竭，经过整整4个小时全麻开腹手术，探查、清创、切除部分肠道，术后转入ICU观察，目前生命体征平稳。

　　医生表示，路边无资质散装甜品极易滋生沙门氏菌、致病性大肠杆菌。

　　记者从湖北省食品安全协会获悉，提拉米苏最重要的原料是饼干、鸡蛋和奶酪，并且不需要加热，当生鸡蛋与乳制品的组合在不当处理时，可能成为致病菌滋生的温床。

　　“比如，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，主要存在于生鸡蛋及蛋液中。如果打蛋时不注意卫生，细菌就会混入蛋液中。感染后6—72小时内会出现发热、腹泻等症状，对儿童和老年人尤为危险。”湖北省食品安全协会相关负责人介绍，在生鸡蛋、奶油蛋糕的制作过程中，金黄色葡萄球菌还可通过操作人员的手、鼻腔等方式污染食品。

　　因此，家庭作坊在制作提拉米苏的过程中，应选择巴氏杀菌蛋液、使用经过超高温灭菌（UHT）的乳制品，或者考虑植物基替代品，如椰子奶油、豆浆蛋黄等。而在处理鸡蛋的时候，推荐使用“隔水加热法”处理蛋液（71℃保持3分钟），制作好的成品需在1小时内放入4℃以下的冰箱内，并且夏季食用时限应缩短至12小时以内。

　　市民在选购提拉米苏制品时，应注意哪些问题？首先，需看商家资质，是否有《食品经营许可证》；再看设备，储存食品的冷藏柜内，必须有温度计显示≤4℃；最后要看产品标签，预包装产品需标注“含生鸡蛋，需冷藏保存”。

　　若食用后，出现恶心（6小时内）、水样腹泻（12-72小时）、发热（＞38℃）等症状，该怎么办？市民应立即就医并告知医生食用史，并保留剩余食品样本（冷藏保存，勿冷冻），供疾控部门检测溯源。同时，应及时补充电解质水（如口服补液盐等），避免脱水引发器官损伤。

　　综合：荔枝新闻、极目新闻、长江云新闻