央视网消息 2026年6月1日，市场监管总局《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行，为幼儿园食品安全划出清晰“责任清单”、提供标准化“操作手册”。新规实施次日，湖南省市场监督管理局、湖南省教育厅联合部署全省开展幼儿园食品安全专项督导，长沙市雨花区、天心区率先启动随机抽查，推动新规要求从“纸面”落到“地面”。

　　细化责任链条 新规织密防护网

　　据湖南省市场监管局相关负责人介绍，《规定》针对幼儿消化系统尚未发育完全、免疫力较弱的特点，在通用校园食品安全管理基础上作出多项“升级”要求：明确幼儿园食堂原则上实行自主经营、统一管理，确需委托承包或校外供餐的，须对供餐单位资质、运输能力、距离等开展全维度评估，“不达标不进园”；划定食材准入红线，要求供应商近3年无食品安全事故及舆情，严禁采购散装糕点、汉堡、三明治及散装食用油、散装食盐；严格过程管控，餐食烧熟至食用间隔不得超过2小时，配送须使用专用密闭保温设施，分餐人员全程规范穿戴、洗手消毒；同时明确餐饮具原则上采用物理消毒，不得使用校外集中消毒复用餐饮具，每学期监管部门检查频次不低于2次，对违法行为依法从重追责、严格落实从业禁止。

　　记者在长沙走访看到，新规相关要求已成为各区监管检查的硬标准。“以前我们要求‘规范做’，现在《规定》明确了‘必须做’的边界。”长沙市雨花区市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科科长易鸣表示，新规对人员配备、履职要求、禁用目录、消毒规范等作出更细化的约束，监管部门将同步把“日管控、周排查、月调度”机制落实情况作为检查重点，倒逼幼儿园扛牢主体责任。

　　一线检查  对标找差促规范

　　6月2日的随机抽查覆盖公办、民办不同类型幼儿园，既看硬件基础，也核管理细节。

　　在雨花区教育局绿地新都会幼儿园，食堂环境整洁卫生，厨房功能分区清晰，食材按标签离地存放，冷冻品标注采购时间，留样柜样品规范封装，入口处专门设置“不合格产品暂存区”阻断风险入厨。对照新规，检查组仍当场指出门窗未完全闭合、留样柜温度设置偏差、消毒专区标识不清等问题，要求立行立改。

　　该园园长吴灵芝介绍，全园6个班219名幼儿，长期执行“非必要不用冷食、严禁野生菌、四季豆、发芽土豆等高风险食材”的管控要求，新规实施后已第一时间组织园长、食品安全总监、安全员及后厨全员开展专题培训，将进一步压实园长第一责任人职责，把采购验货、人员管理、陪餐等环节的标准再提一级。

　　同属雨花区的晶晶盛世华章幼儿园虽因场地限制空间紧凑，但整体洁净有序。检查组针对货架物品摆放、灭蚊灯位置、留样容器存放、添加剂使用记录等细节提出优化建议。

　　园长成欣表示，该园坚持食材一周一采、当日制作，所有原料进出库全流程登记，新规实施后已将“每周食品安全培训+每周厨房巡查”固化为制度，同时通过家园平台每月公示进货台账、实时推送餐食制作画面，主动接受家长监督。

　　在天心区教育局翡丽郡幼儿园，记者看到库房食材码放整齐，刀具砧板按色标分类，清洁抹布专区存放，各类消毒、晨检、留样台账完整悬挂。

　　该园园长严莉介绍，全园9个班341名幼儿，食材全部由大型商超每日直供，禁用所有高危食材，严格执行48小时留样、行政人员每日陪餐机制，食品安全总监与安全员每年须完成不少于40学时培训，目前月度食品安全满意度稳定在98%以上。“新规出台前我们已基本参照相关要求执行，接下来将在精细化上持续发力，探索家长常态化入园验菜、陪餐机制，真正把‘阳光办餐’落到实处。”

　　多方联动 构建长效监管格局

　　此次检查也是两区落实新规要求的“首战”。天心区桂花坪市场监管所所长易波介绍，辖区幼儿园食堂均为自营，严禁外部食材配送，新规实施后全所已完成全员培训，将按“每年不少于4次全覆盖检查+不定期抽查”的频次开展监管，“哪怕是地面上一片垃圾这类细节，也要盯着整改到位，实行挂账销号，问题不解决不放过。”

　　天心区教育局副局长陈凯兵表示，新规实施以来，全区已通过“线上+线下”方式完成所有公办、民办幼儿园的全覆盖培训，下一步将联合市场监管等部门建立联动督查机制，把家长监督纳入责任体系，共同构建“机构自律、部门监管、社会监督”的闭环。

　　据湖南省市场监管局相关负责人透露，全省将以新规实施为契机，持续开展幼儿园食品安全风险隐患排查，加快推动“互联网+明厨亮灶”建设与监管系统数据互通，实现从食材入库到餐食分发的全链条可视化监管，对发现的违法违规行为坚持“零容忍”、从严从重处置，坚决守住幼儿“舌尖上的安全”。（央视网记者 欧峰 中国食品报记者 欧阳军）