1.乳制品钙含量丰富 防治骨质疏松，应重视富含钙的膳食。绝经后妇女和老年人每日元素钙摄入推荐量为1000mg，而乳类含有丰富的矿物质，牛奶含钙量达1000mg/L，居众多食物之首。牛奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，钙磷比为1.4∶1，且含有维生素D、乳糖等促进吸收的因子，吸收利用率高，是膳食中钙的良好来源。 

 2.乳类中的乳糖可以促进矿物质吸收 乳和乳制品中的乳糖可促进矿物质吸收、调节人体微生态平衡。乳糖几乎是乳中唯一的碳水化合物，主要的膳食作用是提供热量和促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率。人体中钙的吸收程度与乳糖摄入量成正比，因此牛奶喝得越多，身体对钙的吸收就越多。 

 3.乳制品中富含优质蛋白 越来越多的证据表明，蛋白质摄入与年龄相关性骨质丢失呈负相关，蛋白质补充可以降低老年人骨折发生率。而乳类是人类良好的蛋白质来源，500mL牛奶可供应人体每日蛋白质总需要量的20%～25%，且全部是优质蛋白质。乳蛋白含有20多种氨基酸，包含了人体所需的全部必需氨基酸，且消化吸收率高达87%～89%，可被人体很好地吸收。

 4.乳制品中的脂肪是高质量脂肪 乳脂肪呈高度乳化状态，其消化率在95%以上，容易被人体消化吸收。乳脂肪含有人体所需的必需脂肪酸和磷脂，同时还是脂溶性维生素（包括维生素D）的重要来源，而维生素D与骨骼健康息息相关，在促进钙吸收和骨骼矿化过程中都起重要作用；且乳制品中本身就含有一定量的维生素D，维生素D强化乳制品中维生素D的含量会更加丰富。 乳制品中的短链脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及中链脂肪酸都具有促进钙吸收的作用。 乳制品中还含有丰富的共轭亚油酸，而共轭亚油酸的摄入量被发现与骨量呈正相关。 （首都医科大学附属北京积水潭医院）