入夏后南宁气温持续攀升，小龙虾迎来集中上市，农贸市场、夜市、餐饮门店购销两旺，市民纷纷开启“吃虾模式”。但网传“吃小龙虾引发横纹肌溶解”的案例，让不少食客心生顾虑，夏日美味究竟该如何安心享用？

　　01

　　小龙虾大量上市，夏日美味成餐桌主流

　　近日，记者走访淡村农贸市场看到，水产档口的红壳、青壳小龙虾活力十足，摊主们忙着分拣、称重、打包，咨询选购的市民络绎不绝。

　　水产商户肖女士介绍，4月底小龙虾销量就明显上涨，5月是销售旺季，生意最好时单日销量可达数百斤。目前南宁市面小龙虾货源充足，主要来自湖北、湖南及本地养殖基地。市场售价亲民，中虾零售价约18元/斤，大虾22元/斤左右。其中，上林“稻虾共作”模式的小龙虾肉质紧实、口感出众，虽价格略高，但依旧深受市民青睐。

　　“孩子超爱吃小龙虾，现在价格合适，买几斤回家做蒜蓉虾，全家都爱吃。”正在选虾的市民王女士说。

　　此外，夜市摊位、餐饮门店的小龙虾订单大幅激增，这款美食已然稳居南宁夏日餐饮爆款榜单。

　　02

　　吃虾引发“肌溶解”？医生拆解风险真相

　　此前，浙江一名19岁年轻人因连续大量食用小龙虾，出现头痛、四肢无力、行走困难等症状，被确诊为小龙虾相关横纹肌溶解症，也就是哈夫病，引发全网热议，不少食客为此担忧。

　　“市民无需过度恐慌，哈夫病属于小概率散发现象。”广西医大开元埌东医院肾内科主任、主任医师冯振伟表示，小龙虾本身并不自带毒性，致病诱因是水产品在特定环境中滋生的耐热未知毒素，并非食用小龙虾的常见不良反应，患者经及时、规范救治，大多可以痊愈。

　　据介绍，哈夫病多发于6至8月高温夏季，与水域环境变化、毒素滋生密切相关，20至49岁青壮年为高发群体，占发病总人数86%以上，女性易感概率相对更高。连续多日吃虾、吃虾前后饮酒、餐后剧烈运动，都会大幅提升发病风险。患者通常在食用水产品24小时内发病，典型症状为肌肉酸痛、肢体无力，部分人群会出现酱油色尿液，这是肌肉细胞溶解产物侵入血液的危险信号，还可能伴随恶心呕吐、胸闷发热、呼吸困难等不适症状。

　　03

　　解锁虾的营养价值，掌握健康烹饪吃法

　　记者了解到，正规渠道售卖的小龙虾兽药残留抽检合格率极高，是性价比十足的优质食材。其可食用部分蛋白质含量达18%至20%，品质优于猪肉、牛肉，氨基酸配比贴合人体吸收需求，能够助力机体修复、增强免疫力。同时小龙虾低脂低卡，每100克可食用部分脂肪含量不足1克，富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌等矿物质与多种维生素，兼具口感与营养价值。

　　冯振伟表示，想要安心吃虾，要坚守“适量食用、彻底煮熟、干净处理、清淡烹饪”四大原则。采购时优先挑选鲜活小龙虾，彻底去除虾头、虾鳃、虾线等杂质部位，反复冲洗干净；坚决杜绝生食、半生食，清水煮沸焖煮时长不少于10分钟，彻底灭杀寄生虫与细菌；烹饪方式优先选择清蒸、白灼、清焖等清淡做法，减少重油重辣、重盐重酱的烹制方式，减轻肠胃代谢负担；食用时严控分量，单次吃虾不超过10只，坚决不吃富集毒素和杂质的虾头、虾黄，避免搭配啤酒、冰饮，杜绝暴饮暴食、连日大量食用。

　　冯振伟提醒，若食用小龙虾24小时内出现肌肉酸痛、浑身乏力、尿色加深、行走不便等异常症状，市民需立刻就医，并主动告知进食史，为精准诊疗争取宝贵时间。

　　南宁市融媒体中心记者 罗颢/文 宋延康/图