转自：中国中医药报

　　作者：程思宏 山东省聊城市中医医院

　　“小米粥养胃”是民间广为流传的食疗经验。生活中，有人靠小米粥调理好了胃肠不适，也有人长期喝粥，胃反而越来越差。

　　究其原因，是只知小米粥养胃，却不知为何养胃、何人适合、何人不宜。

　　只有在中医理论指导下辨证食用，才能真正发挥其食养价值。

　　小米粥养胃，核心在于减轻脾胃负担，顾护胃黏膜，补益脾胃之气。

　　中医认为，小米味甘、性平，入脾、胃、肾经，甘能补益，平和不燥，适合调养脾胃。

　　小米经过长时间熬煮，质地软烂黏稠，极易消化吸收，能够明显减少胃的研磨与蠕动负担，让虚弱的脾胃得到“休息”，这是养胃最关键的一点。

　　同时，熬煮后形成的浓稠粥油，可在胃内形成一层保护膜，减少胃酸、辛辣食物、药物对胃黏膜的刺激，有助于黏膜修复。

　　此外，小米粥温润和中、生津开胃，能改善脾胃虚弱引起的食欲不振、乏力、大便稀溏等问题，体现了中医“五谷为养，胃气为本”的养生理念。

　　小米粥养胃，在多种情况下尤为适用。

　　脾胃虚弱、消化功能减退者，表现为饭后腹胀、精神疲倦、大便不成形，长期适量食用小米粥，可逐渐改善脾胃功能。

　　急性胃肠炎、胃肠型感冒恢复期，胃肠镜检查后，腹部手术后胃肠功能尚未恢复时，小米粥温和不刺激，是安全的过渡期饮食。

　　胃酸偏多、空腹胃痛、烧心的人，适量食用小米粥可中和胃酸，缓解胃部灼痛。

　　老人、儿童、产后及久病体虚者，脾胃功能较弱，小米粥能补益虚损、顾护后天之气，是理想的食疗佳品，民间食疗亦有“粥油赛参汤”之说。

　　关于小米养胃的功效，历代本草典籍多有记载，可为其提供理论依据。

　　《本草纲目》记载：小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，明确指出其健脾、补虚、开胃的作用。

　　《滇南本草》言小米“健脾胃，暖中，滋阴养肾气”，强调其健脾温中之效。

　　《黄帝内经》提出“五谷为养”，小米作为五谷之一，以谷气养胃气，是中医食疗的本源思路，也为小米粥养生提供了经典理论支撑。

　　小米粥虽好，却并非人人适宜。

　　严重反酸、反流性食管炎患者不宜多喝稀粥，流质食物容易加快胃排空，加重反酸、烧心、胸骨后不适。

　　痰湿壅盛表现为舌苔厚腻、腹部胀满、肢体困重者等，过量食用小米粥易助湿生痰，使腹胀、肢困更甚。

　　糖尿病患者也不宜长期喝稀粥，小米粥糊化程度高、吸收快，容易导致血糖升高，不利于血糖稳定。

　　此外，不可长期单一食用小米粥，脾胃功能“用进废退”，长期只吃软烂食物，会使胃动力下降，消化功能越来越弱。

　　科学熬粥亦重要，熬出粥油最养胃。

　　水开下米，以文火慢熬20~30分钟，米和水的比约1：10。

　　体质偏寒者可加生姜、红枣，中和凉性；气虚者可加山药、莲子，增强健脾效果。注意温热食用，不要喝得太快太急，不过量。