春暖花开，雨水增多

　　正是野菜生长旺盛的时候

　　每年这个时候

　　挖野菜热又兴起

　　有网友们将此戏称为“打野”

　　最近

　　不少人趁着周末外出踏青

　　顺手开启“打野”模式

　　挖荠菜、摘蕨菜、拔春笋……

　　在社交平台上

　　“挖野菜”已成为热门话题

　　某社交平台显示

　　近一个月跟“挖野菜”

　　相关的笔记量激增

　　哪里野菜多？

　　哪种品类最好吃？

　　有网友甚至做起了

　　深圳挖野菜攻略

　　然而

　　挖野菜的热潮背后

　　风险也不容忽视

　　部分帖子为追求流量

　　随意标注“可食用野菜”

　　却未提供任何专业指导

　　热衷于“打野”的朋友们注意！

　　吃野菜的第一批受害者出现了

　　近日，杭州的吴大伯（化名）踏青时采摘了一把外形酷似水芹的“野芹菜”，将其炒制上桌。谁知女儿多吃了几口后，不久便出现咽喉部烧灼感，家人立即将其送往医院就诊。患者到院时已伴随腹部烧灼感，万幸食用量少、送医及时，经催吐、护胃等对症处理后，目前已无大碍。

　　吴大伯带回家的野菜

　　余杭区第二人民医院急诊科医师姚家鹏提醒，吴大伯口中的“野芹菜”，很有可能是酷似水芹菜的石龙芮或茴茴蒜。它们与可食用水芹外形极为相似，却全株有毒，是春季常见的易误采有毒野菜。吴大伯得知后连连喊着后悔，下次再也不贸然采野菜回家了。

　　天然野菜就是“绿色食品”吗？

　　有人认为野菜是野生的，属于绿色食品，无污染、更健康。然而，事实真的如此吗？

　　北京科协发布的科普文章显示，天然野菜并非就是“绿色食品”，不少受污染的野菜经常吃还可能对健康有害。文中提到，我国“绿色食品”分为AA级、A级两个等级，A级绿色食品可以限量使用限定的化学合成物质，而AA级绿色食品在生产过程中不得使用任何化学合成的肥料、农药和其他有害于环境和身体健康的物质。所以，大自然生长的野菜并不属于“绿色食品”，野菜的质量没有任何监管，其生长环境有可能已经被污染，甚至也可能沾有农药、杀虫剂等。

　　野菜的营养并不会比我们栽培的蔬菜更高，且安全性无法得到保证，食用有风险，不要擅自挖取。

　　此外，如因食用野菜出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用，及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

　　这些野菜要注意！

　　毒芹（又名野芹菜、毒人参）

　　全株有毒，尤其是花的毒性最强。误食后会出现恶心、呕吐、四肢麻痹等症状，严重时可致命。毒芹外形与水芹菜极为相似，容易混淆，需特别注意辨别。

　　图片来源：湖南疾控

　　断肠草（又名钩吻）

　　断肠草全株有毒，根部毒性最大。误食后会引起呕吐、腹痛等症状，严重时可导致死亡。其外形与金银花相似，容易被误采，采摘时需格外小心。

　　图片来源：广东疾控

　　苍耳子

　　苍耳子的幼芽和种子毒性最强。误食后可能出现头晕、恶心、呼吸困难等症状，严重时可导致昏迷甚至死亡。

　　图片来源：中国药业

　　毒蘑菇

　　春季气候温暖湿润，野生蘑菇生长旺盛。虽然蘑菇味道鲜美、营养丰富，但许多野生蘑菇含有剧毒。深圳最常见的毒蘑菇为致命鹅膏（白毒伞） 和大青褶伞。

　　致命鹅膏：每年2月至5月生长旺季，毒性极强，误食可引起急性肝损害，死亡率高，约50克（一朵中等大小）即可致命。

　　大青褶伞：常出现在草坪、菜地、路边甚至垃圾堆旁，离人群最近。误食会引发严重胃肠道中毒，发病迅速。若无专业鉴别能力，切勿采食。

　　图片来源：深圳市卫健委

　　龙葵

　　龙葵果实含有少量毒素，其龙葵碱具有类似皂甙的作用，可溶解血细胞。过量食用会引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳异常、精神错乱，甚至昏迷。

　　图片来源：南昌疾控

　　乌头

　　全株有大毒，尤其是乌头碱毒性极强，仅几毫克即可致命。乌头碱可通过消化道或破损皮肤迅速吸收，数分钟内即可引发中毒症状。其主要作用于神经系统，导致兴奋后抑制甚至麻痹，严重时可引起心律失常、呼吸衰竭等。

　　图片来源：深圳食药安办、深圳健康研究和数据管理

　　蕨菜

　　蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。过量食用引起的轻度中毒为消化道症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形。重度蕨菜中毒会有神经系统症状，如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。长期大量食用可能增加风险，但偶尔少量食用并充分焯水后则风险较低。

　　图片来源：深圳疾控

　　此外

　　公路旁、垃圾堆附近生长的野菜

　　易吸附汽车尾气、重金属

　　或农药残留

　　食用后危害健康

　　野菜中毒应急处置“三步法”

　　野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常很短，少数情况下可长达数天，需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。

　　专家介绍，野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。

　　如遇野菜食用中毒，可按这“三步法”处理：

　　立即停食，催吐排毒。患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用温水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。

　　尽快就医，带上样本。样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。

　　开放气道，防止窒息。在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。

　　专家提醒，切不可盲目“解毒”。在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。

　　安全吃野菜有“四不”

　　野菜若食用不当，极易引发身体不适，甚至危及生命。

　　据专家介绍，多数野菜纤维粗硬且含量高，容易刺激胃肠黏膜，连续过量食用会加重胃肠负担。胃部有炎症的人群过量食用荠菜、竹笋等，会加重炎症。马齿苋、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物质，过敏体质者食用后易出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒、面部刺痛等不良反应。

　　专家建议，食用野菜需遵守以下原则：

　　“四不原则”。不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。

　　清洗彻底、焯水。食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。

　　适量食用。健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。

　　春天“打野”虽惬意

　　但一定要去正规采摘园或农家乐等

　　有安全保障的地方

　　综合丨深圳特区报 新华社 罗湖发布 新闻晨报