生活中，很多人喜欢把家里的冰箱当「保险柜」，吃不完的饭菜、切一半的水果、没喝完的饮料……一股脑都往里塞。

　　殊不知，当各种食物混杂在一起，冰箱反而可能成为“细菌”的温床，特别是，有个常被漏掉清洁的地方，堪称是「细菌大本营」，它就是——

　　放鸡蛋的地方（比如蛋架、蛋框等）

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　　冰箱细菌“大本营”

　　放任不管，食材都遭殃

　　曾经有1项针对家用冰箱的检测发现，冰箱中的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌大部分都集中在蛋架上。

　　研究中冰箱不同部位的常见细菌检测情况

　　为什么偏偏是它最脏？

　　根源藏在鸡蛋的“出生”环节里——母鸡生蛋和排便，走的是同一个通道，这个部位叫“泄殖腔”，使得鸡蛋和鸡屎天生就容易“碰面”。

　　我们买回家的鸡蛋，就算表面看不到一点污渍，也不代表它真的干净，蛋壳上布满了密密麻麻的微小气孔，这些气孔肉眼很难发现，但鸡粪里的致病菌，却会借着这些小孔附着在蛋壳表面。

　　再加上，很多人习惯一次买很多蛋，把多余的鸡蛋放在蛋架上，裸露没有任何防护，蛋架就很容易沾染上细菌。

　　而且冰箱里温度虽低，却不是无菌环境，平时开关冰箱门，空气流通很容易带动细菌飘散，沾到旁边的剩菜、水果、熟食上，相当于给全家食材“交叉染菌”。

　　这些细菌吃进肚子里，轻一点的可能引发呕吐、腹泻、腹痛，严重一点还可能导致肠道出血、败血症、脑膜炎、流产等，甚至出现感染性休克。

　　来源网络

　　看到这有些朋友可能会想，那我把鸡蛋洗干净再放进去不就好了？

　　不能洗，鸡蛋表面有一层天然保护膜——角质层（也叫气孔膜），能阻挡细菌进入蛋内，同时减少水分蒸发，延长保鲜期，要是洗了它就会被破坏掉！

　　那我们到底该怎么做呢？

　　【建议】

　　新鲜鸡蛋买回家先用食品袋或保鲜盒装好，防止蛋壳细菌四处扩散；

　　每个月把蛋架拿出来消毒清洗，晾干后再放回去，减少细菌繁殖。

　　冯老师

　　高级营养师，专注于健康养身

　　鸡蛋一次性也要囤太多，它的保质期有限（40天左右），一般买1~2周能吃完的量就够了，这样吃得更新鲜。

　　2

　　冰箱里还有个地方

　　也易滋生细菌、散发异味

　　就是冰箱排水孔，它藏在冷藏室抽屉的上方，位置比较隐蔽，平时很难注意到。

　　但如果长期不清理，灰尘、食物碎屑都会堆在里面慢慢把它堵住，很多麻烦也就随之而来了：

　　◎冷凝水无法排出，导致积水与漏水；

　　◎积水过多，细菌、霉菌疯狂繁殖；

　　◎食物易腐败、串味，冰箱异味难除；

　　◎制冷效率差，能耗大特费电。

　　想要把排水孔清理干净，可以这么做：

　　①拔下电源将食物移出，用杯子往排水孔倒入少量清水，检查排水是否正常顺畅；

　　②用一根长约1.5米的细软管（或透孔销），从排水孔插入，轻轻推拉，将杂物清除干净；

　　③倒入清水观察，若排水正常表示疏通完成。

　　冯老师

　　高级营养师，专注于健康养身

　　注意不要用硬质铁丝，排水孔里面一般是弯曲的，强硬疏通会损伤机器线路。

　　搞定了这些脏地方，别以为冰箱就安全了。还有一个很多人都有的习惯，也在悄悄“喂养”冰箱细菌，给家人健康埋隐患。

　　3

　　反复解冻肉

　　等于在给细菌“喂饭”

　　生活中不少人图方便，喜欢大块大块买肉回家，往冷冻室一扔，想吃的时候就拿出来割一点，剩下的再放回冰箱冷冻，觉得低温冻着就没事。

　　殊不知，这样反复解冻肉才是细菌暴增的关键！

　　因为生肉本身就可能携带沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、肠炎耶尔森菌等细菌，放入冰箱冷冻只是抑制细菌繁殖，不是杀死细菌。

　　来源网络

　　反复解冻时，肉类的温度从零下回升到常温，温度适宜了，细菌就会疯狂繁殖，再放回冷冻室，只能再次抑制，却杀不死已经长出来的细菌，反复几次，细菌早就超标了。

　　另外，肉类冷冻时间太久，还会发生氧化，导致肉质变差、营养流失，也会给细菌滋生创造条件。

　　节目中实验发现冷冻次数越多，细菌数量越多

　　不同的肉保存、冷冻也有区别，下面是一些注意事项，可供参考↓↓↓

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　　菜场新鲜肉

　　冷冻前先分装小块，吃多少拿多少，冷冻肉也别直接用保鲜膜包裹，要用食品级（PE\PP）的保鲜袋/盒包装，不然长时间接触油脂可能析出塑化剂，危害健康。

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　　半成品肉（腌好的肉丝、肉馅等）

　　少冷冻，易影响口感、滋生细菌，冷藏别超过4天。

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　　本就已经冷冻的肉

　　一次只拿吃的量，半年内要吃完。

　　冯老师

　　高级营养师，专注于健康养身

　　解冻肉时千万别用水冲，以免肉里的细菌会跟着血水跑到水槽里造成二次污染，建议提前1天放冷藏室低温解冻，或者直接用微波解冻功能。

　　转自：我是大医生