米饭熬成粥、粗粮打成糊糊食用后更容易长胖

2025-12-24 11:20来源：人民健康官方微博

米饭和粗粮本身是完整的颗粒，需要牙齿咀嚼和胃肠慢慢消化。粗粮最大的优势在于其丰富的膳食纤维，能延缓糖分吸收。但经过长时间熬煮或破壁机打碎，它们的细胞壁被彻底破坏，淀粉充分糊化，从“紧密的固体”变成了“预消化的半流体流体”。这种形态的食物几乎无需胃肠过多工作，碳水化合物就像糖水一样，能迅速被小肠吸收，导致血糖飙升。建议:尽量吃整粒的米饭、杂粮饭，而不是粥;吃需要咀嚼的燕麦米、糙米，而不是即食燕麦片或糊糊。如果消化不好需要喝粥，可以喝“杂粮粥”并尽量保持颗粒完整，不要熬到烂糊。

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