央视网消息：三伏天，来一口西瓜，清甜爽口又解暑。我国西瓜年产量在6000万吨左右，约占全球的60%，出口和进口量相对来说都比较少。可以说，我国是世界上最大的西瓜生产国和消费国。粗略来算，我国平均每人每年消耗西瓜将近100斤。河南是全国西瓜种植面积最大的省份，种植面积达300万亩左右，年产量1000多万吨，连续多年位居全国第一。全国每产出5个西瓜就有1个来自河南。眼下，正是河南露地西瓜集中上市的时候。

　　在西瓜种植面积超过7000亩的豫北延津县，瓜农正忙着挑选、采摘、装车。2025年夏季，延津县预计有14000吨西瓜供应市场。

　　河南省种植的西瓜，一半以上是露地瓜，大棚种植有近150万亩。数据显示，河南省西瓜亩产，目前超过3000公斤，是世界平均水平的1倍多，“良种+良法”是种瓜秘诀。

　　河南封丘大沙村的一片露地瓜田采用滴灌技术，可以做到精准灌溉、精准施肥。

　　中国农业科学院郑州果树研究所西瓜育种专家路绪强介绍，这一片地采用“小麦套种西瓜套种红薯”，当然也可以套种玉米、套种辣椒的方式来增加土地的利用率，保证粮食产量的同时，提高农民的效益。

　　2025年西瓜更甜 3斤小瓜更受青睐

　　在大家的传统印象中，西瓜都是“躺”在地上生长的。而在北京市最大的西瓜产区——大兴区，这里的不少西瓜都是“直立生长”的。这种空中立体种植的方式有哪些优势？

　　大暑时节，大兴西瓜刚刚结束第一轮上市期，个头不大、皮薄早熟的“庞各庄西瓜”颇受欢迎。

　　大兴西瓜核心产区庞各庄镇。目前，以种植中小型西瓜为主，每逢周末、节假日，就有不少市民驱车前来采摘，3斤左右的小西瓜越来越受到青睐。

　　近两年，北京市的西瓜播种面积在3.5万亩左右，年产量约10万吨。其中，大兴区的西瓜播种面积和产量，占比都超过一半。

　　从外观上来看，它是藤蔓上长大的西瓜，没有阴阳面，更充足的光照也为它提供了进一步的甜度。

　　糖度是衡量水果甜度和成熟度的重要指标之一。据农技人员测试，2025年的西瓜糖度比往年稍高，更甜一些。

　　97.75公斤 庞各庄镇瓜农种出“瓜王”

　　不但甜，在2025年当地的瓜王比赛中，大兴区庞各庄镇的瓜农种植的“巨无霸”西瓜，还刷新了历届重量纪录。

　　这个将近100公斤的大家伙就是2025年大兴西瓜节的重量组冠军。将近80厘米的长度是比半人还要高，重量为97.75公斤。

　　西瓜为什么这么甜

　　科技的力量、便捷的物流，让我们在炎炎夏日得以实现“西瓜自由”。可能很多人也能感觉到，现在的西瓜吃起来是越来越甜了，这又是怎么做到的？

　　在中国农科院郑州果树所的新乡综合试验基地，秋茬西瓜的育苗工作正在进行。棚外的温度大概有接近40摄氏度，但是棚内仍然保持在27摄氏度左右。

　　路绪强介绍，为更快更好选育新优质西瓜新品种，他们团队春季、秋季还有海南冬季，一年三茬进行西瓜种植。同时，采用分子标记辅助育种，使得西瓜的育种周期从原来的6到8年，缩短为现在的2到3年。

　　西瓜为什么甜？破译西瓜遗传“密码”

　　中国农业科学院郑州果树研究所是我国重要的西瓜遗传育种研究科研机构。目前，他们已经成功选育出郑抗、中蜜、中彩、莱卡红等系列的西瓜新品种50多个。同时，还与相关科研院所，对400多份西瓜种质资源进行测序分析，完成全新一代西瓜基因组高质量精细图谱的绘制。

　　路绪强介绍，结合代谢组数据完整地解析了西瓜口感风味等性状的驯化路径，全面且系统解析西瓜的“甜蜜”基因以及分子作用机制，奠定了我国西瓜基础科研在世界上的领先地位。

　　西瓜为什么甜？品种技术不断更新

　　一代又一代科研人员不断对西瓜品种进行更新换代、不断提高栽培技术，西瓜为什么这么甜秘密就在其中。

　　路绪强介绍，我国上世纪70年代采用常规杂交育种方式选育出的西瓜品种，含糖量通常在10%左右，现在他们培育的品种含糖量已经达到13%左右。

　　西瓜糖度50年提升3% 但并不是越甜越好

　　50年时间，西瓜的糖度至少提升了3%。西瓜是不是越甜越好？

　　路绪强介绍，西瓜也不能太甜，太甜会影响西瓜的整体口感。通常评价一个西瓜是否好吃，除了糖度高之外，还有一系列的品质评价指标。比如风味是否浓郁、汁水是否丰盈、口感是否脆爽等，未来要努力提高西瓜的综合口感，以及营养成分等。

　　新品种不断涌现 满足更多“吃瓜”需求

　　既要瓜甜，又要皮薄，还得颜值高、个头适中、种子少、耐贮运，人们对西瓜的要求越来越高。

　　路绪强表示，现在大家吃瓜要求更高，很多城市家庭都是三四口人，大西瓜一次吃不完，长时间存放又不新鲜，这就让小西瓜有了市场。他们正在研究一款品种新赛道，也是彩虹西瓜类型，单瓜重2—3公斤，果肉所含β-胡萝卜素比普通红瓤西瓜高5倍以上，口感非常好。

　　看外观 听声音 挑选西瓜有诀窍

　　西瓜越来越好吃，对于爱吃瓜的人来说，挑选西瓜有什么诀窍？什么时间吃西瓜更适宜？

　　路绪强介绍，可以通过看与敲的方式来进行挑瓜。首先看外观，西瓜底色比较鲜亮，齿条比较清晰，证明成熟度要好一些。另外还可以再看，西瓜与地面接触的部分，这一个比较黄，这一个颜色稍微浅一点发白，也说明这一个西瓜的成熟度要更好一些。敲的时候可以边敲边听，听它的声音，假如说敲的声音像拍额头一样梆梆响，代表它的成熟度还是有点差；如果像拍胸膛一样咚咚响，它的成熟度刚刚好；如果像拍肚皮一样噗噗响，那就代表着它熟过了。

　　路绪强表示，当把西瓜的甜度增加0.5%、商品率提高1%，把裂果率降到1%以下，把运输损耗减少10%，这些看似微小的改进，乘以全国2000多万亩的栽培面积，就是数十亿元的新增效益、数百万吨减少的浪费，以及数千万消费者舌尖上的安全感。

　　什么时间吃西瓜更合适？

　　河南省中医院治未病科主任李欢介绍，西瓜是夏季最常食用的消暑的水果，一般建议在两餐中间，在早饭后或者是中午午饭后，两到三个小时食用，或者是在运动后半个小时食用。切开的西瓜，在室温下4个小时之内食用完毕，当天如果食用不完，可以放到冰箱里冷藏，但是即使是冷藏也建议不要超过一天的时间。