红曲

　　是以红曲霉发酵粳米等谷物

　　制成的传统食品

　　又称红曲米

　　这一传统食材

　　不仅具有多种保健功效

　　还可作为天然食品添加剂

　　广泛应用于食品加工领域

　　01

　　红曲的五大健康功效

　　健脾消食

　　《本草纲目》记载：“红曲甘，温，无毒。消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。”红曲对消化不良、痢疾等消化道疾病具有辅助治疗作用。

　　活血化瘀

　　元代《日用本草》记载，用红曲酿酒可增强其活血化瘀的功效。

　　调节血脂

　　红曲中含有的功能性脂质不饱和脂肪酸，对调节人体血脂水平具有积极作用。

　　需注意的是，目前市场上部分红曲类食品、保健品宣称具有“降胆固醇”或“保护心脑血管健康”等功效。虽然理论上如此，但不应依赖此类产品替代降血脂药物。

　　抗炎抑菌

　　红曲富含红曲红素、红曲黄素、橙色素等成分，有助于抗氧化、抗炎、抑菌。

　　预防骨质疏松

　　红曲中的功能性脂质麦角甾醇可转化为维生素D2，有助于预防骨质疏松症的发生。

　　02

　　红曲的食用方法

　　红曲饭/粥

　　在蒸煮米饭或粥时，可加入30-50克红曲米替代部分大米。

　　红曲薄荷凉面

　　具有补中益气、健脾利湿之效，对控制胆固醇和血糖有一定帮助。

　　禁忌人群：脾胃虚寒者、孕妇不宜食用红曲。

　　37度里丨长江健康融媒出品 综合：CCTV生活圈、健康时报 整合&编辑：高阳