近期，一到晚上就有一群“神秘人”，出没在山间树林、公园、河堤等，拿着手电筒、拎着塑料袋，目不转睛地在树上找什么……99.99%的概率，他们在抓“知了猴”。据了解，最近很多人晚上出动，抓知了卖给餐馆，一天能捉12-15斤，净赚2000多元。

　　90后山东女子陈女士白天精准定位知了猴洞，肉眼堪比探测仪定位，一抓一个准，2小时能抓五六十个。陈女士接受@第一现场 采访时表示，要找那种很小、外皮比较薄、形状不规则的洞，找到之后很有成就感，特别解压，这是属于很多人的童年的乐趣。

　　7月3日，在山东济宁一家面包店购买时，孙先生的目光被店里上新的知了猴面包所吸引。“大家都比较好奇，当时挺多人在拍。”据孙先生提供的视频显示，每个面包色泽金黄，中间开口处是一排知了猴。原价是每个面包22元，现在的活动价是19.9元。

　　“咱们（济宁）这边，夏天时兴吃知了猴，男女老少都比较喜欢，知了猴面包整体也是咸口。”面包店的负责人逯女士介绍，知了猴面包外层是椭圆形的面包，中间切开后放土豆沙拉酱，再放上8只油炸的知了猴，外撒烧烤料，金黄诱人。

　　能卖出2元/只的“知了猴”

　　有人一晚上抓了600多只

　　小陈在浙江余杭经营一家面馆，每年到这个时候他会推出“知了面”，卖给食客吃。小陈表示，“大概6月中旬，就有不少人开始上山抓了，现在往后再过一个多星期会多起来。知了猴都是晚上出来活动，晚上8点左右是抓知了猴的最佳时间，一般我都是那个时候去收购。”

　　7月2日，据青岛平度某批发市场一名商户介绍：“知了猴现在每斤105元。二十多年前，才十七八块钱一斤。”

　　自从山东济南辛丰村引进了金蝉苗并试验养殖后，每年夏天全村村民靠销售金蝉，就能营收430万元。村里最大的养殖户肖光森，他拥有40亩柳树、榆树和苹果树，每年夏天，每亩地在最高峰时期，每晚就能捡拾约1500只金蝉蛹。

　　蝉蛹的价格每只1.2元钱，如果要带着孩子自己来捉，则每只约1.5元钱。靠着这40亩土地产的蝉蛹，肖光森在一个月的时间里，可以额外收入30多万元。

　　地位堪比小龙虾

　　市场需求量越来越大

　　还有网友表示，之所以晚上这么努力抓知了猴，是因为——太香了！

　　知了猴是蝉的幼虫，蛋白含量高，口感比蝉更好。知了猴一般藏在树枝之间，比较隐蔽。刚刚褪壳的知了猴口感最好，是最嫩的时候，需要瞅准时机抓住它。如果再等一两个小时，它的翅膀硬了就飞走了。

　　油炸知了猴、干煸知了猴、知了碎炒鸡蛋，则是在山东最为常见的做法。民间有“一只知了猴顶三个鸡蛋”的说法，地位堪比小龙虾。

　　据报道，野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，但越来越难找，所以这几年市场需求量越来越大。

　　为保持“知了猴”新鲜，在山东、安徽一些地方不少摊贩在村头道路边摆摊，抓到后迅速转手给外地客商。其主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货的价格基本是1-1.5元一只。较大的店铺已有2万+的销量。

　　知了虽然有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等，不宜多吃。

　　特别是有以下情况的四类人群不宜食用：

　　过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。

　　肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。

　　痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。

　　肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。

　　综合：闪电新闻、齐鲁晚报、中国经济网、央视网、半岛都市报、@第一现场、荆楚网