最近温度爆表

　　很多人喜欢在冰箱

　　囤放冷饮、自制饮品

　　但这些看似普通的食物

　　可能暗藏“爆炸”风险

　　究竟是什么

　　让这些食物在冰箱里“失控”？

　　一起来看看↓

　　01

　　百香果、杨梅汁、杨枝甘露

　　冷藏时间过长容易炸

　　到了夏天，百香果随便泡点水搭配一些柠檬，就是香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里凉凉的，很美味。然而，一不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

　　图源：六安消防

　　百香果果汁放在冰箱冷藏会炸掉，真的不怪冰箱。如果不放在冰箱冷藏会炸得更快。

　　像百香果汁这类自制的果汁，里面有丰富的营养物质，有利于微生物生长繁殖，在这个过程中会产生二氧化碳等气体。如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出，在容器中不断累积，超过容器的承受极限后就会炸。

　　果汁如果放在室温里，温暖的环境，微生物繁殖得更快，结果就是炸得更快、更早。做完的百香果汁没有喝完应该怎么办？这里有两个方法：

　　短期冷藏。最简单的方法就是，做好之后趁着微生物还少的时候，立刻放冰箱，冷藏2天不成问题。

　　长期冷冻。分装后，放入冷冻层，想要吃的时候解冻1瓶，或者当作冰沙吃，可以保存1～2个月。

　　同样，与百香果类似的还有杨梅汁、杨枝甘露，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致“爆炸”，为了避免发生此类情况，请尽快享用。

　　“爆炸”的杨枝甘露。图源：广东消委会

　　02

　　可乐、啤酒等带气饮料

　　不要放入冷冻室

　　可乐、芬达、啤酒等放在冰箱也容易炸，原因是这类饮料固然有我们熟悉的“水变成冰，体积膨胀”。但这样最多只会让瓶子变形或者胀破，不至于发生爆炸。更重要的原因在于——二氧化碳气体的膨胀。

　　啤酒、汽水、苏打水这类饮料，在灌装的时候会往液体里冲入大量的二氧化碳。（啤酒里面的二氧化碳是酵母发酵产生的，灌装的时候会尽量避免二氧化碳流失）

　　二氧化碳本身不易溶于水，主要是因为有高压把它强制压到水中的。而当水冻成冰后，原本被高压压在水中的二氧化碳，重新以气体的状态释放出来，在汽水、啤酒瓶内造成巨大压强，当压强超过瓶身材料承受的极限，就会发生爆炸。所以，啤酒不要冷冻到冰箱哦！

　　03

　　干冰放冷冻室想重复使用

　　甚至能将冰箱门炸飞

　　夏天买一些生鲜、水果及甜品烘焙，商家都会随着箱子赠送两包干冰，帮着食材保持新鲜度。有时候你可能想着，或许干冰可以放在冰箱里，后续还能重复利用，但其实干冰放在冷冻室，也是会爆炸的。

　　而且，相对于其他的水果饮料爆炸，干冰冷冻后爆炸更严重。此前甚至发生过因存放干冰，导致冰箱门被炸开的情况。

　　干冰冷冻后爆炸的原因还是二氧化碳。

　　干冰是固体的二氧化碳。在-78.5℃以上的环境中，会吸收热量升华成二氧化碳气体。家里冰箱的冷冻层一般只有-18℃左右，这个温度远远高于-78.5℃，对于干冰来讲，这个温度太“炎热”，分分钟就变成气体了。

　　干冰变成气体后体积迅速变大。而冰箱为了保冷，密封性比较好，如果冰箱内储存的干冰较多，又长时间没有打开冰箱门，冰箱内就会蓄积大量二氧化碳气体，结果就造成了爆炸。

　　就算储存的干冰比较少侥幸没有爆炸。打开冰箱后，可能会发现干冰变成一个空空的袋子。

　　04

　　自制辣椒酱、果酒放冰箱

　　一定要记得定期排气

　　青梅季来临，很多喜欢酿酒的朋友会泡一桶梅子酒。然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒等放进去冰箱也是会炸的。

　　图源：健康有约

　　爆炸的原因跟百香果汁爆炸的原理相同，都是因为微生物发酵产生的二氧化碳气体。区别在于酿酒、泡菜是我们主动打造出来一个适合微生物主动繁殖、发酵的环境。如果我们需要在家酿酒、做泡菜，可以选择定期排气或直接使用泡菜坛来研制。

　　古代的酿酒师，是会定期给酒精进行排气的；而泡菜坛子原理则是在坛口制造简单的水封结构，能够方便外界的氧气进入，同时可以让内部气体排出。

　　不过需要提醒大家的是，自己在家做发酵品，对微生物的控制无法做到精确，小白不建议尝试。即使是大厨，也要注意过程之中放气、吃的时候注意变质，一旦觉察不对，果断丢弃，千万别心疼。

　　最后提示大家，冰箱不是“保险箱”，容易产生气体的食物更需警惕，发现容器鼓胀、液体异味，别犹豫，立刻丢弃。

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　　健康度夏防疾病

　　7月盛夏，高温来袭，疾控中心提醒广大市民应做好肠道传染病、高温中暑、“空调病”等疾病的预防。

　　肠道传染病

　　肠道传染病是由病原微生物、寄生虫经口进入人体消化道后，引起的以腹泻为主的一系列病变的传染病。症状多为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，少数人可伴有发热、头痛、全身中毒症状等。

　　日常生活中可从以下方面进行预防：养成饭前便后、加工食品前后洗手的良好习惯，使用肥皂/洗手液和流动的清水清洗双手15秒以上；确保食材新鲜，避免食用过期或腐败变质的食品。食品要彻底煮熟煮透，生食蔬菜水果的时候要清洗干净，处理和加工食品时要注意生熟分开。饮用水煮沸后再饮用。定期清理垃圾，保持环境清洁，以减少蚊蝇及蟑螂等的孳生。

　　高温中暑

　　高温中暑是指在高温和热辐射的长时间作用下，人体体温调节功能出现障碍，水、电解质代谢紊乱以及神经系统功能损害症状的总称。7月天气炎热，预防中暑至关重要。合理安排户外活动，尽量避免在正午等高温时段进行户外活动。如果必须外出，避免长时间暴露在烈日下，穿戴适当的防护用品。注意补水，在高温天气下，定时定量饮水，最好选择白开水，也可以适量饮用一些含有电解质的运动饮料，以补充因出汗流失的盐分和矿物质。保持室内环境凉爽，合理使用空调、风扇等降温设备，保持室内通风良好。注意用车安全，高温天气驾车出行时，离车前务必确认车内无儿童或宠物滞留，切勿将其单独留在密闭车厢内。

　　空调病

　　“空调病”又称空调综合征，是指长期处在空调环境中而出现的一系列不适症状。

　　生活中预防“空调病”应注意每年在使用空调前彻底清洗消毒，使用期间，则定期清洗过滤网。清洗消毒后，应开启门窗半小时左右，使用通风功能运行至残存消毒剂挥发完再投入使用。空调温度设置不宜低于24摄氏度，避免因室内外温差过大。开空调时，可每隔2至3小时开窗换气，以确保室内外空气流通，室内空气清新。出汗后不要直接吹空调，因为身上有水分时再直接接触冷风，很容易让寒气侵入体内，对身体造成极大的伤害。所以即使再热，也要换掉湿衣、擦干汗水，再吹空调，千万不要贪图一时痛快给身体留下健康隐患。

　　综合央视新闻、科普中国

　　合肥晚报-合新闻记者：韩爽 通讯员 陈超群