号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

2025-07-01 07:14来源: 央视网

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  近期,各大电商平台涌现出大量“无菌蛋”产品,商家宣称这类鸡蛋“安全无菌,食用更放心”。所谓“无菌蛋”真的能做到完全无菌吗?“无菌蛋”与可生食鸡蛋是一种产品吗?

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲:实际上,对于鸡蛋来讲是很难做到完全无菌的。“无菌蛋”这个名字对消费者来讲,会造成误导,认为蛋特别干净、特别安全。但事实上,它里面还是含有其他微生物的,并不像罐头一样无菌。

  记者调查发现,市场上所谓的“无菌蛋”,实则是近年来兴起的一种鸡蛋。其核心特点是不含沙门氏菌,可以生食,吸引了越来越多消费者。商家正是抓住了消费者追求高品质鸡蛋的心理,纷纷打出“无菌蛋”的旗号。

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲:“无菌蛋”实际上说的是里面不含沙门氏菌,不用经过熟化处理就可以直接生吃的鸡蛋,比较科学的一个说法应该叫可生食鸡蛋。

  可生食鸡蛋标准之一:内外都检不出沙门氏菌

  专家表示,所谓“无菌蛋”,其实指的是内外均不得检出沙门氏菌,可不经过熟化处理直接生吃的鸡蛋。那么,对于这类可生食鸡蛋,目前有没有相关的标准来进行界定呢?

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  朱大洲表示,关于可生食鸡蛋,还没有国家标准和行业标准。但是目前因为有这方面需求,所以一些协会、学会,比如中国农业国际合作促进会和中国肉类协会,都发布了相应的团体标准,对菌落总数、大肠菌群都有比较严格的要求。

  对于沙门氏菌,要求不得检出。

  对于单核细胞增生李斯特氏菌,要求不得检出。

  所以从这里面可以看出来,对于致病菌来讲,可生食鸡蛋的要求是非常严的。

  “可生食鸡蛋”如何生产?记者探访养殖场

  目前在各大电商平台上,商家们卖力宣传着各种“无菌蛋”产品,称其比普通鸡蛋更安全、更营养、更健康。有的商家告诉消费者“无菌蛋的蛋壳很干净,没有鸡屎,就代表没有大肠杆菌”。有的商家标榜自家品牌的“每颗无菌蛋,都能达到国际双重认证”。还有的商家以价格为卖点,宣称在超市要卖到两三块钱一枚,甚至更贵的无菌蛋,在直播间购买“9块9,到手10个还包邮”。

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  “无菌蛋”真能做到如此价格低廉吗?记者探访了国内一家知名品牌的无菌蛋工厂,看看这类可生食鸡蛋究竟是如何生产出来的。

  记者了解到,沙门氏菌的传播途径很多,鸡蛋中的沙门氏菌主要来源于母鸡携带、环境污染和饲养方式。

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  记者在四川一家可生食鸡蛋孵化车间看到,每一枚种蛋都要经过多轮沙门氏菌检测和净化,才能进入孵化环节。孵化出的鸡苗,还需经过两道严格体检,最终送入无沙门氏菌的专用鸡舍饲养。

  西南科技大学博士 绵阳可生食鸡蛋研究院 张琼莲:它生活的环境温度、空气质量,包括每天的采食和饮水,都是通过智能化的设备进行控制的,避免外源带入有害的微生物,包括沙门氏菌等。

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  技术人员告诉记者,封闭、恒温、舒适的养殖环境,避免了外源带入沙门氏菌等有害的微生物。同时,饲料质量直接关系到鸡蛋安全性和风味,因此,每一批购入的饲料都需在实验室进行深度检测。

  西南科技大学博士 可生食鸡蛋研究院 张琼莲:我们可以直接看到运输这批玉米的车辆车牌号、供应商产地和到货时间。

  工作人员还要对每天生产出的鸡蛋进行抽检,将鸡蛋打碎后再进行安全检测,把好最后一道关。

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  西南科技大学博士、可生食鸡蛋研究院 张琼莲:在这个基地,我们每个月需要敲碎12000枚鸡蛋,来检测确认鸡蛋内部是否含有沙门氏菌。

  价差大标识混乱 “可生食鸡蛋”监管亟待加强

  看来要想真正做到鸡蛋不含沙门氏菌,的确要经过复杂和严格的生产流程。专家表示,如果是做熟了吃,那普通鸡蛋完全没问题,但如果需要生食,最好还是选择“无菌蛋”。

  可就像我们刚才看到的,超市卖几块钱一个,直播间只要几毛钱,价格差距如此之大,这“无菌蛋”到底应该怎么选呢?

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  在四川某超市,记者看到,当地一家企业生产的可生食鸡蛋的标价是两块六毛五一枚,而线上平台却卖九毛钱一枚。业内人士告诉记者,生产一枚可生食鸡蛋光成本就要在一块四毛钱至一块八毛钱之间。

号称“无菌蛋” 真的无菌吗?还能放心吃吗?

  可生食鸡蛋是近几年刚刚发展起来的新品类鸡蛋,目前,还只有生食鸡蛋团体标准,缺乏国家和行业层面的强制标准。一些商家借此钻空子,发明各种名词,导致市场上充斥着名不副实的“可生食鸡蛋”。

  农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲:购买可生食鸡蛋,其实应该关注它背后的产品标签,看它执行的是哪个标准。我们可以购买品牌影响力比较大、信任度高的一些企业的产品。

  国家统计局发布的数据显示,2024年,我国禽蛋产量为3588万吨,已成为全球最大的蛋品生产国和消费国。蛋品质量也达到国际水平,不断满足消费者多样化、优质化的需求。

  面对商家的宣传,相关专家也提醒消费者科学认识各类鸡蛋产品,理性选择,按需购买,不盲目追风。  

[责任编辑:王焕君]
阅读剩余全文(
为你推荐
新华社记者 司晓帅 摄  在公司生产车间,高速磁悬浮列车、智能动车组、氢能源市域列车等一批批高端轨道客车产品陆续下线,整装待发。在2023年第三届“一带一路”国际合作高峰论坛举办期间,中车长客与塞尔维亚签署我国首个出口到欧洲的高速动车组车辆采购合同。
16
炎炎夏日,江苏淮安金湖水上森林景区内的春溪林海雪原迎来众多游客。炎炎夏日,江苏淮安金湖水上森林景区内的春溪林海雪原迎来众多游客。炎炎夏日,江苏淮安金湖水上森林景区内的春溪林海雪原迎来众多游客。
16
7月15日,2026年米兰-科尔蒂纳冬奥会和冬残奥会奖牌在意大利威尼斯的威尼托大区政府总部正式发布。
16
7月15日5时34分,搭载天舟九号货运飞船的长征七号遥十运载火箭,在我国文昌航天发射场点火发射,约10分钟后,天舟九号货运飞船与火箭成功分离并进入预定轨道,之后飞船太阳能帆板顺利展开,发射取得圆满成功。
15
近日,海南昌江海尾国家湿地公园记录到1只被列为近危物种的黑腹蛇鹈。
15
陶阳里历史文化街区地处景德镇城市中心地带,古有“陶阳十三里,烟火十万家”的说法。陶阳里历史文化街区地处景德镇城市中心地带,古有“陶阳十三里,烟火十万家”的说法。陶阳里历史文化街区地处景德镇城市中心地带,古有“陶阳十三里,烟火十万家”的说法。
15
记者从2025年中国航海日主论坛获悉,我国拥有全球规模最大的海运船队,建成了全球最大的世界级港口群,国际海运量占全球近三分之一,海洋经济总量持续攀升,为全球经贸持续稳定发展注入了强劲动力。
14
眼下,我国多地持续高温,酷暑热浪催热“清凉经济”。眼下,我国多地持续高温,酷暑热浪催热“清凉经济”。眼下,我国多地持续高温,酷暑热浪催热“清凉经济”。眼下,我国多地持续高温,酷暑热浪催热“清凉经济”。
14
7月13日清晨,雨后的河北省遵化市境内洪山口古长城云蒸霞蔚,古长城、云海、山峦浑然一体,壮美如画(无人机照片)。7月13日清晨,雨后的河北省遵化市境内洪山口古长城云蒸霞蔚,古长城、云海、山峦浑然一体,壮美如画(无人机照片)。
14
7月11日,在位于江西省上饶市横峰县的一处物流转运中心,工人分拣快递。江西省上饶市横峰县地处赣东北,是“四省通衢”之地,沪昆高速、320国道穿境而过,区位优势明显。江西省上饶市横峰县地处赣东北,是“四省通衢”之地,沪昆高速、320国道穿境而过,区位优势明显。
13
载入更多资讯
返回
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮