女子劈开用了几年的菜板,里面全部发霉!赶紧自查

2025-06-11 15:28来源: 红网

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  你注意过你家的切菜板吗?

  它是厨房里最忙的东西

  生肉、蔬菜、水果……

  都得在它身上过一遍

  但就是这样不起眼的常用物件

  里面可能暗藏危险!

  近日

  河南一名女子劈开家中用了几年的菜板

  发现里面全都已经发霉变质

  引发热议

  01

  菜板内藏黄曲霉素

  摄入20毫克即可致命

  近日,河南一女子发视频表示,自己劈开家中用了几年的菜板子,发现里面的材质是拼接的,且已经全部发霉变质,“黄曲霉素窝”被揪出!吓得赶紧扔掉,买了一块新的实木案板。

女子劈开用了几年的菜板,里面全部发霉!赶紧自查

  “切菜板藏毒”的事件,此前就曾多次被报道:北京一位女士被检查出患有癌症,更可怕的是,她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。研究人员进行了大量的分析实验,发现厨房里不起眼的菜板——黄曲霉菌超标了。

女子劈开用了几年的菜板,里面全部发霉!赶紧自查

  还有媒体曾报道,在黑龙江的一场婚宴中,因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。

  黄曲霉素是毒性极强的致癌物质,常出现在菜板上。全球卫生理事会的调查显示,菜板是厨房中最危险的器具,它隐藏的细菌比马桶多200%!国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,一次摄入1毫克就可能致癌,20毫克就可能直接致命。黄曲霉素毒性极强,远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

  黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生,夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙,长期残留食物残渣后,在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中(如夏季厨房)易成为霉菌温床,尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁,更易霉变,而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温!

  02

  切菜板到底有多脏?

  这三个不良习惯容易造就“毒菜板”

  切菜板天天洗,有时候还拿铁丝球刷,为啥还是脏?因为,用久了的切菜板会有很多划痕,这些地方容易藏污纳垢。

  切菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌,适宜的温度、残留的水分和有机物,都为它们提供了适宜的生长环境。

  真菌

  切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

  有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中,黄曲霉毒素是一级致癌物,与癌症发生有明显的相关性。

  念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品,易导致肠道菌群紊乱,引起腹泻等疾病。

  细菌

  切菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等,均易引起严重腹泻。

女子劈开用了几年的菜板,里面全部发霉!赶紧自查

  我们生活中几乎处处有霉菌。极少量的霉菌(或霉菌的孢子,可以理解为“霉菌的蛋”)会随着呼吸、吃喝进入人体。

  免疫系统对真菌的抵抗能力比较强,偶尔遇上少量真菌入侵,只要不是免疫功能障碍,或者遇上高致病性真菌,都很少因此生病。

  使用菜板前后都冲洗一下,随着菜板粘到食物上的霉菌是很少的,通常不会有啥问题,更何况很多在菜板上切过的食物,还要经过高温煎炒煮炖。

  关键在于“少量”!如果你的菜板发霉非常严重,用手摸一下菜板、手指头上都会粘上一片霉,在菜板上切食物、食物上都能明显粘上霉,那又是另一回事了……

  专家介绍,切菜板长期不更换(如超过2年)、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为,都会加剧风险。部分人误以为“实木天然安全”,但若维护不当,实木切菜板同样可能发霉。

  什么原因导致切菜板发霉?研究发现,3个习惯容易让你家出现“毒菜板”↓↓

  切菜位置固定

  在使用切菜板切菜时位置太固定,时间长了,海鲜与肉类食材的汁水渗透进切菜板的缝隙里,就会导致切菜板发霉变黑。

  菜板的质量不好

  现在大多数家庭在选择菜板上都会选木质切菜板,但是有一些价格便宜的木质切菜板的品控非常差,极易出现发霉变黑,严重时还会容易裂成两半。所以在选择切菜板时尽量选择大品牌质量好的。

  切完菜不清洗不擦干

  切完菜后一定要记得清洗切菜板,清洗完后要及时擦干。

  03

  已经发霉怎么办?

  日常如何养护?

  很多人会把发霉的切菜板拿去太阳下面晒一晒,或者拿开水烫。

  其实这样用处不大,毕竟切菜板具有一定的厚度,经过太阳的暴晒、开水的浸烫,最多只能消灭切菜板表面的霉菌。而那些在切菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。且“杀死”黄曲霉素需要280℃高温,普通的开水和阳光无法彻底清除危险。

  因此,建议家中常备两块切菜板,生熟分开很重要。

  日常如何保养切菜板?

  硅胶切菜板,可以直接煮沸10分钟以上来消毒。

  木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板,建议使用清洁剂和水彻底清洗切菜板,确保表面干净,再使用75%酒精擦拭切菜板表面,进一步消毒。

  一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况,别犹豫,立即更换!除了切菜板,筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。

  毕竟病从口入,接触食物的东西,咱一定得小心!

  综合侬好上海、日照网、科普中国、北京时间、国家应急广播、大河报

[责任编辑:张魏桔]
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