本文专业知识由“科普中国”提供

　　奶茶是现代生活中

　　备受喜爱的饮品，不仅口感丰富

　　还能让人心情轻松愉悦

　　随着天气越来越热

　　奶茶也迎来了消费高峰

　　经常买奶茶的朋友们

　　肯定看到过很多奶茶包装上印有

　　“请尽快饮用”

　　“2小时之内饮用”

　　“1小时内饮用完毕”等字样

　　有些店员也会提醒

　　“尽快饮用，否则影响口感”

　　那奶茶真的必须在

　　“2小时”之内饮用吗？

　　先说答案：

　　现制奶茶的话

　　大家最好还是尽快喝完

　　最好不超过2小时

　　奶茶里有什么?

　　奶茶，顾名思义就是

　　奶+茶为主做成的饮料

　　奶茶通常由茶叶、牛奶做成

　　现在为了调节口感

　　还会加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等调味

　　让它的口感更多样

　　也能满足不同人群的口感需求

　　奶：常见的有牛奶，还有加入奶油、植脂的，还有加奶酪的。

　　茶：红茶、绿茶、清茶等等，都可以，还可以加入各种茶粉。

　　糖：有加白糖的，也有加果葡糖浆的，最近还有用代糖的，如赤藓糖醇、阿斯巴甜等。

　　盐：内蒙有些传统奶茶味道是咸的，在制作过程中会加盐。

　　水果：很多奶茶还会加入各种新鲜水果，比如草莓、葡萄、芒果等，也会让奶茶更香甜。

　　奶茶到底应该多久喝完？

　　一杯奶茶

　　到底多长时间内喝完呢？

　　1小时，还是2小时？

　　从安全和口感来说

　　两个小时是个不错的选择

　　安全

　　奶茶的口感很好，它含有蛋白质、脂肪、糖等营养物质，这些营养成分同样受环境中很多微生物的喜爱。一杯现制奶茶放在没有任何保护措施的外界，就会引发各种微生物虎视眈眈。如果奶茶保存时间过长，各种细菌微生物都可能大量生长繁殖，从而导致食品安全隐患。

　　食物放在外面就会有细菌生长，而生长速度跟温度有很大关系。在食品安全里，我们通常认为5℃-60℃是危险温度区，这个温度范围内，细菌会快速繁殖，加速食物腐败。大家可以看到，基本就是我们日常环境的温度。

　　食品在5°C至60°C之间安全保存的时间要遵循4小时/2小时规定，也就是，在危险温度区停留不超过2小时（包括准备、储存和陈列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在5°C以下）或重新加热（加热至60°C以上），并在稍后再次取出。但是，食品在危险温度区间停留的总时间不得超过4小时。

　　意思是，如果没有任何处理（没有密封或者冷藏），最好在2个小时内吃完；如果超过2个小时，最好重新冷藏或者重新加热后再吃；如果超过4个小时，那就尽量不要吃了。

　　因此，从食品安全角度，奶茶最好在2个小时内喝完是有道理的，喝不完的就最好放冰箱。如果在外面放的时间超过4个小时，最好就不喝了。

　　口感

　　除了从食品安全角度考虑，口感也很重要。

　　当你购买一杯新鲜泡制的奶茶时，它的口感最佳，茶香、奶香、果香等各种味道都能充分展现，而且是最好的状态。然而，随着时间的推移，奶茶中的成分会发生变化，风味也会慢慢损失。

　　首先，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化分解，导致茶香减弱，同时牛奶、水果的风味也会慢慢变淡。这些变化会使奶茶的口感变得平淡，失去原有风味和口感。

　　其次，随着时间的推移，放在外面的奶茶温度也会发生变化，尤其是在现在炎热的夏天，外面的温度都在三四十度附近。冰镇奶茶温度会慢慢变高，而热奶茶温度会慢慢降低。

　　人们对冰镇奶茶与热奶茶的温度偏好存在显著差异，这种差异直接影响着饮品的风味体验。对于选择加冰奶茶的消费者而言，低温带来的清爽口感是核心诉求，但冰块的持续融化会逐渐改变饮品温度，导致茶汤浓度被稀释，最终改变奶茶口感。人们对热奶茶的口感喜好一般更喜欢它在50度左右，时间久了，温度低了，口感也就随之改变。

　　如何放心喝奶茶？

　　为保证现制奶茶口感的新鲜与食品安全，建议在购买后尽快饮用，其饮用时间不超过2小时，并避免过长时间的保存。

　　另外需要提醒大家，“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的，如果通过外卖订购，还需减去配送时间。

　　如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超过2小时也可以放心饮用。如果奶茶已经打开或者经过吸管吸吮，就最好在2小时内喝完；喝不完，就要放冰箱，最好还是尽快喝完。如果是在外面室温下放了2小时后再放进冰箱，那再喝的时候还是要注意看它有没有异味、变坏。

　　最后建议大家

　　奶茶虽然好喝，可不要贪杯

　　毕竟它是高糖高油的食品！

　　过量饮用可能引发

　　肥胖、龋齿、血糖波动等健康问题

　　用科学饮水替代奶茶依赖

　　养成主动喝水的好习惯

　　若觉得白开水寡淡

　　可尝试冷泡茶、椰子水、无糖气泡水等

　　健康替代品

　　让饮水也充满仪式感！

　　综合整理自微信公众号“科普中国”