重庆荣昌政府机关食堂五一迎客6.7万人次!00后剁鹅小哥:每天800只,做梦都在剁鹅

2025-05-08 08:22来源: 上游新闻

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  五一假期,荣昌政府机关食堂因开门迎客火爆全网——五天累计接待游客6.7万人,蒸出8040斤米饭,消耗肉类2万余斤。单日炒超1500斤的猪肉,大厨累到“眼袋明显”。但最叫好最叫座的,还是绕不开那只鹅。五天内,7000余斤鹅肉解了无数游客的嘴馋。

  机关食堂里,00后“剁鹅小哥”龚与龙手起刀落,日剁大鹅超800只,最长一次连剁6个小时。“高强度剁鹅”让他手掌红肿、起泡、成茧。“从第二天开始,吃饭就用勺子,因为累得已经拿不稳筷子了。”龚与龙却说,他咬牙坚持的动力只有一个,是游客说的每一句“好吃”。

  从“眼袋大厨”到“剁鹅小哥”,机关食堂传递出了自己的待客之道——香的不止是饭菜。

重庆荣昌政府机关食堂五一迎客6.7万人次!00后剁鹅小哥:每天800只,做梦都在剁鹅

  “剁鹅小哥”在切鹅。受访者供图

  单日迎客最高1.8万人

  “没停过,真的没停过。剁完第一天,第二天晚上我做梦手都在抖,都在剁鹅。”25岁的龚与龙是荣昌政府机关食堂干了5年的白案厨师,负责家禽肉类的切宰处理。5月6日,他向上游新闻记者展示了他红肿的虎口与多处起茧的手掌,笑着回忆了这个“与鹅斗”的五一假期。

  一斤重的砍刀,舞得虎虎生风,干脆利落第一刀将整鹅分半,约40刀后,卤鹅在砧板上应声成块,整只卤鹅变成10元一份的卤鹅小碗菜,只需要2分钟。5月1日到3日,龚与龙是食堂唯一的“剁鹅主力”。“一开始以为每天200只顶天了,就只安排了我一个。”他万万没想到,这个“主力”当得如此不容易。

  数据显示,五一期间荣昌政府机关食堂迎客6.7万人,单日游客峰值出现4日,当天共计接待游客1.8万人,日均接待量较平时增长了20倍。

重庆荣昌政府机关食堂五一迎客6.7万人次!00后剁鹅小哥:每天800只,做梦都在剁鹅

  游客排队就餐。 荣昌区委宣传部供图

  “1号的7000多人反而是5天中最少的。这出乎我们的预料,一开始都以为第一天接待的游客最多。”食堂相关负责人吴娜分析缘由:“我们猜测是1号的游客吃完后都有很不错的反馈。性价比、味道甚至食品安全都被点过赞。口碑在网上发酵后,第二天到第四天人数一路升高。”

  20余道正宗"荣昌味道"的小碗菜和两荤两素的18元套餐,让游客们心甘情愿地排起长龙,论起荣昌地道美食的代表,还是卤鹅最资格。

  小碗菜厨房的大厨曹继友肯定地告诉记者,最受欢迎的菜,卤鹅当仁不让。“有些游客一次性拿5盘,收盘的志愿者也给我们后厨反馈,卤鹅大多都光盘,几乎不会剩下。”53岁的曹继友和灶台打了半辈子交道,“在政府食堂工作了6年,就这次五一最忙。”他感慨,食堂日常的政务接待是常事。但此次游客到访,却是他经手过的最大也是最慎重的一次“接待”活动。

重庆荣昌政府机关食堂五一迎客6.7万人次!00后剁鹅小哥:每天800只,做梦都在剁鹅

  18元套餐。 荣昌区委宣传部供图

  食堂很多人一天工作超14个小时

  这次“接待”的重要性,龚与龙也意识到了。一进食堂,明档剁鹅位置很显眼,不少好奇的游客将手机镜头对准了他。

  他说,看似简单的剁鹅,实则学问多多。流程上,先分腿再分翅再宰身子;刀面使用上,砍刀要“前切后砍中片”。刀的前段拿来切,后段拿来砍,比如砍骨头,中段用来片鹅身上的肉。还有装盘上的讲究,“鹅腿这种好肉要均分,再混搭一点鹅颈肉。游客吃分量要给足,手这时可不能抖,一盘大约重3两。”

  刀刀下去都见“真功夫”,游客们连连惊叹“剁鹅小哥”出刀麻利,但谁也不知道他已经累得“刀柄都像粘在了手上,全靠咬牙坚持”。

  五天中,厨师团队都会在早晨8点前到岗。龚与龙记得,5月2日他8点开剁,当天下午两点吃午饭,中途没喝水没上厕所,足足连续剁了6小时。最多的一天剁了有足足900只鹅。“第二天就抬不起手了,第三天剁完实在坚持不下去,4号有志愿者加入了剁鹅队伍,也有另外两名同事开始和我轮班。”

重庆荣昌政府机关食堂五一迎客6.7万人次!00后剁鹅小哥:每天800只,做梦都在剁鹅

  “剁鹅小哥”龚与龙的手。  受访者供图 

  “剁鹅的每个人都很辛苦,志愿者的手也经历了和我一样的过程,先肿,再起血泡。”龚与龙笑言,五天剁完他丧失了吃鹅肉的全部兴趣。“但游客的每一句卤鹅‘好吃’,都是我们坚持的理由。”

  食堂相关负责人吴娜说,这五天全体食堂同事都在超负荷的工作,很多人一天工作超过14个小时。“累是真的,开心也是真的。我们第一次看到这么多全国游客来荣昌。我们荣昌有个耳熟能详宣传标语,‘千年荣昌欢迎你,来了就是一家人’。这个假期,我们很多食堂大姐是放弃了家人,娃娃在坚守岗位。”最令吴娜感动的是,有食堂员工告诉她“虽然是工作,但我们也当做是自己家的事情在做”。

  记者注意到,5月6日,荣昌区委区政府发出了一封真挚的感谢信。信中这样写道:荣昌的火热出圈,离不开游客的热情奔赴,“感谢你们将荣昌的故事讲给更多人听。”感谢信特别提到,荣昌“持续升温”“好评如潮”的背后是大量保障人员的辛勤付出,感谢环卫工人、安保人员、机关食堂厨师以及所有为游客辛勤出的工作人员。

  正如网友们评论,“10元卤鹅吃出了城市温度” “最便宜的黄凉粉只要3块,18元套餐能管饱,荣昌好吃、爱吃 ”。一座小城,因鹅走红;一个假期,用诚意“圈粉”。政府机关食堂“错峰开放”的举措,让八方来客切身感受到了宠客的态度。

  上游新闻记者 周荞

[责任编辑:张魏桔]
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