近日

　　《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

　　（GB 28050—2025）

　　正式发布

　　标准修订内容有哪些？

　　食品包装上的营养标签将有什么变化？

　　消费者该如何看懂营养标签？

　　《中国消费者报》记者进行了采访

　　强制标示饱和脂肪（酸）和糖

　　更全面展示食品营养信息

　　亮点：增加强制标志的营养成分

　　《标签通则》显著的变化是营养成分表中强制性标示内容在原有“1+4”的基础上增加为“1+6”，也就是在能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的基础上，增加了饱和脂肪（酸）和糖两项内容。

　　国家食品安全风险评估中心营养一室主任方海琴解读称，《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中国居民膳食指南》中明确提出，饱和脂肪酸的供能比控制在10%以下；控制添加糖的摄入量每天不超过50克，最好控制在25克以下。《标签通则》进一步增加了对饱和脂肪（酸）和糖的要求，更加全面地展示食品营养信息，以进一步指导消费者。

　　亮点：增加强制标示“盐、油、糖”提示语

　　《未成年人保护法》明确要求，用于未成年人的食品、用品应当在显著位置标明注意事项。《标签通则》要求预包装食品应标示“儿童青少年应避免摄入过量盐油糖”提示语，引导消费者特别是儿童青少年关注膳食中盐、油、糖摄入总量。

　　方海琴介绍说，近年来，我国居民超重肥胖问题不断凸显，儿童青少年超重肥胖率持续上升。儿童青少年时期对其口味形成非常重要，要从小引导孩子们养成健康饮食理念，培养清淡的饮食习惯。本次标准修订要求预包装食品应标示“儿童青少年应避免摄入过量盐油糖”，希望能够引导儿童青少年认识到盐油糖对健康的双重影响。

　　采用多样化表现形式

　　允许用图形等标签补充信息

　　亮点：新增对营养信息的补充说明

　　标准修订后，营养标签主要包括4部分内容，即营养成分表、营养声称、营养成分作用声称以及其他补充信息，其中，其他补充信息是本次修订新增的内容。

　　为提高消费者对营养标签的关注度，指导消费者健康选择，允许企业在营养成分表中正确、规范地标示营养信息后，采用图形、文字等方式对营养标签进行补充说明。比如，可以使用消费者熟悉的油和盐替代脂肪和钠，用“卡”替代“千焦”等，也可以使用《中国居民膳食指南》的宝塔图形和核心推荐条目来宣传合理膳食和“三减”健康生活方式。

　　亮点：增加“预包装食品分量参考值”

　　此前，标准对于每份食品的质量或体积没有统一规定，由企业根据产品特性或者推荐食用量自行决定。《标签通则》增加了份量参考值，当营养标签按“份”标示营养成分表时，推荐使用的每份食品参考质量或体积（以可食部计）。

　　方海琴介绍说

　　增加份量相关内容有3个目的

　　一是为消费者实际阅读考虑，目前营养成分表通常是基于100克或100毫升为单位标示，但一般情况下消费者直接了解每份的含量会更加清晰明了。

　　二是从标准化考虑，目前市场上同类食品份量的范围很广，推荐的份量参考值可以使同类产品相互靠近，逐渐标准化和统一化，便于消费者比较。

　　三是从公众健康考虑，食品份量逐渐统一化后，营养定量和营养教育工作走入千家万户，会对肥胖、食物浪费等社会问题解决起到助力作用。

　　不同人群营养素需求不同

　　购买食品时关注点也不同

　　方海琴告诉记者，预包装食品营养成分表往往有3列数据：第一列数据是食品含有的营养素种类；第二列数据反映的是每100克/100毫升食品或每份食品里各种营养素的含量；第三列数据是中国食品标签营养素参考值（NRV）的百分数，反映的是这种食品中的营养素与人体每天需要量的比值。

　　比如蛋白质，如果NRV为14%/100克，就意味着吃100克此类食品可以满足一天蛋白质需要量的14%。在营养素种类里面，根据最新修订的标准，必须标示能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪（酸）、碳水化合物、（糖）、钠，其他营养素如维生素和钙、铁等矿物质为企业自愿标识。营养声称包括含量声称和比较声称两种类型，含量声称即营养素高低的声称，如“高钙饼干”“盐减少了25%”等；营养成分作用声称是说明某营养成分对人体的营养作用，如“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”是对钙营养作用的描述。

　　不同人群如何利用营养标签

　　合理选择食品？

　　方海琴表示，不同人群的营养素需求有所不同，每个消费者购买食品时关注的侧重点也不同。

　　青少年正处于发育期，对蛋白质和能量的需求比较旺盛，可以关注营养成分表中能量和蛋白质含量，适当选择能量和蛋白质NRV百分比较高的食品。

　　老年人需要补钙或者消化功能减弱需要多摄入膳食纤维，可能倾向于选择高钙或者富含膳食纤维的食品。

　　有的人群可能需要限制部分营养素摄入，比如高血压患者需要控制盐的摄入量，就会关注钠含量，会选择钠NRV百分比低的食品，以及标示“低钠”“低盐”的食物。

　　（图片来源：国家食品安全风险评估中心）

　　记者/孟刚