“磕到了，磕到了”

　　这个春节，你家嗑瓜子了吗？

　　聚会时人手一把

　　“咔咔咔”就能“嗑出年味”

　　但其实瓜子磕不对也会影响健康哦！

　　春节嗑瓜子要注意啥？

　　这篇“嗑瓜子指南”快收藏

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　　瓜子种类多，营养各异

　　1

　　西瓜子

　　大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。

　　炒西瓜子的铁含量比较突出，为 8.2mg/100g，是炒葵花子的 1.3 倍；钾含量为 612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。

　　2

　　南瓜子

　　相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为  36mg/100g，分别是炒葵花子和炒西瓜子的 1.6 倍和 1.1 倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达 672mg/100g，是炒葵花子的近 1.4 倍。

　　另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为 7.12mg/100g 和 27μg/100g。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。

　　3

　　葵花子

　　炒葵花子的总维生素 E 含量特别优秀，为 26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的 21.5 倍。维生素 E 是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

　　葵花子的维生素 B1 比较优秀，为 0.43mg/100g，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的 5 倍和 11 倍。缺乏维生素 B1 会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。

　　吃到这种瓜子，立马吐

　　嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的，遇到这种瓜子立马吐。

　　有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，结果导致瓜子出现了变质发霉。

　　发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。

　　此外，由于黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变，只是肉眼看不出来而已，所以如果有几颗瓜子发霉，最好将整包都丢掉！

　　吃瓜子指南

　　1

　　不想长胖，控制在这个量

　　根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃 50~70 克，平均到每天吃 10 克即可，相当于带壳的瓜子1.5~2把。

　　10 克瓜子仁 图片来源：作者提供

　　2

　　不想上火，选这种口味

　　有很多人吃瓜子会有上火的感觉，这是因为吃的时候直接用嘴嗑较硬的瓜子，会损伤口腔黏膜，此外口味越丰富的瓜子，盐分也可能更高，食用后可能会引发炎症，吃原味瓜子则没那么容易上火。

　　营养师推荐大家最好吃原味的、低温烤制的瓜子，有些口味的瓜子钠含量很高，对人体健康不利。此外，瓜子一次吃太多会感觉口干舌燥，甚至还会口腔溃疡，要注意一次别吃太多，并且多喝水。

　　3

　　不想瓜子变质，一次别买太多

　　由于瓜子不饱和脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不当很容易氧化酸败，出现变质。所以，买瓜子不要一次性买太多。

　　嗑瓜子有讲究

　　做对这些更健康

　　快转给相亲相爱一家人吧

　　转自：科普中国等