夏天来临，气候温度高，人体出汗多，过多的汗液排出后会导致体内的水分减少，肝火旺盛或阴虚的小伙伴们更容易出现口干舌燥的上火表现。此时，选用滋阴圣品石斛来滋阴清热最为适当。今天给大家推荐两则石斛的临床验方和食疗方，尤其适合阴虚有热的朋友选用。

　　据记载，石斛在我国的药用历史已有1500多年，在《道藏》中更是被列为“中华九大仙草之首”，素有“药中黄金”之美称。

　　石斛来源众多，规格繁杂，价格差异很大。石斛都有哪些品种？功效好在哪里？所有人都适合使用石斛吗？如何选择优质石斛？

　　一、来源和规格

　　石斛商品一般分为鲜货和干货两大类，市场上的石斛鲜品多为铁皮石斛、紫皮石斛，干货则又可分为枫斗和黄草两类。石斛的茎一边加热一边扭成螺旋形或弹簧状，然后烘干得到的加工品习称枫斗。加工成枫斗的石斛多是一些植株矮小、茎肉质粗壮、质地柔软、黏性较大的品种，如铁皮石斛、霍山石斛。黄草因石斛干后色黄而被称之，其纤维性较强，加工时不卷成螺旋形或弹簧状。

　　鲜石斛

　　干石斛饮片

　　二、产地与质量

　　石斛多生长于海拔1400～1600m高山地区，喜温暖、潮湿的环境。目前，石斛在我国长江以南各省区均有栽培，其中安徽霍山县出产的霍山石斛及铁皮石斛、浙江台温地区的铁皮石斛、贵州赤水的金钗石斛都是传统道地药材，久负盛名，历来被人们所认可。

　　关于品质评价，古代本草均记载石斛以生于石上，茎细小紧实、色金黄、味甘、嚼之粘牙者为佳。然而不同种类石斛的质量评价又有其特性，如：霍山石斛以形似蚱蜢髀，色青黄，味淡，嚼之有黏性且少有渣为佳；铁皮石斛多以皮深绿、质地坚实、味甘、嚼之发黏为佳；金钗石斛多以形如钗股、色金黄、味苦清疏为佳。

　　金钗石斛

　　铁皮石斛（铁皮枫斗）

　　三、功效与临床验方

　　石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效，临床主要用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等症。石斛属补阴药，以强阴补虚见长，被称为“滋阴圣品”。

　　下面介绍二则石斛临床验方：

　　① 石斛玄参汤

　　【组成】：金钗石斛30g，玄参6g。水煎服，一日2～3次。

　　【功效】:滋阴，降火,除烦，解毒。

　　【主治】：胃火上冲于心、心中烦闷、怔忡惊悸、久则成痿、两足无力、不能动履。

　　② 石斛清胃方

　　【组成】：石斛、茯苓、橘皮、枳壳、扁豆、藿香、丹皮、赤芍各等份，甘草减半。上药为散。每服9～12g，加生姜1片，水煎服。

　　【功效】:清胃生津，健脾凉血。

　　【主治】：麻疹后期、胃热津伤、脾气虚弱、呕吐、不欲饮食、口干作渴、舌质红、苔薄腻、脉虚数。

　　四、药理作用

　　（1）抗氧化  多糖是石斛所含的主要成分之一，石斛多糖能明显提高过氧化物酶、超氧化物歧化酶及过氧化氢酶的水平，并具有清除活性氧、自由基的作用。

　　（2）抗肿瘤  石斛富含生物碱，对人体的多种癌细胞均有较好的细胞毒性作用，主要通过增强机体的免疫力、抑制肿瘤细胞增殖、促进肿瘤细胞凋亡等发挥抗肿瘤作用。

　　（3）免疫调节  铁皮石斛多糖能够在细胞免疫和体液免疫方面促进T淋巴细胞、B淋巴细胞的增殖和分化，还能通过刺激细胞因子的生成，从而调节机体免疫系统。

　　（4）保护胃黏膜  铁皮石斛能够缓解胃粘膜萎缩，抑制细胞増殖；金钗石斛可以保护胃黏膜，调节肠胃蠕动，促进消化液和消化酶的分泌，调节肠的微生态，提高肠的免疫力。

　　（5）降血糖  石斛养阴生津止渴，是传统中医治疗消渴证（糖尿病）的要药，有一定的降血糖作用，可降低空腹血糖和糖化血红蛋白、提高胰岛素敏感性、改善胰岛素抵抗、抑制胰岛素b细胞的凋亡，延缓糖尿病并发症的发生及进展。

　　（6）降血脂、血压  石斛可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对冠状动脉粥样硬化性心脏病有一定治疗作用；也可通过保护血管内皮细胞，改善血管舒张功能达到降压效果。

　　五、食疗方法

　　石斛是一味药食两用的药材，在日常生活中有许多膳食方法。

　　（1）鲜吃

　　新鲜的石斛口感甘醇，味道清香爽口，汁液含量高，营养成分易于人体吸收。吃法：①将新鲜石斛嫩茎洗净后直接放入口中咀嚼；②榨汁，取新鲜石斛洗净，剥去表皮，切成小段，放入榨汁机中榨汁即可饮用，可加入蜂蜜或冰糖调服，以减少石斛汁的青草味。

　　（2）泡茶、熬汤、煮粥

　　①石斛麦冬茶：石斛、麦冬各10克，绿茶5g，用沸水浸泡代茶饮，此款茶可养阴清热，生津利咽。

　　②石斛花旗参汤：西洋参、铁皮石斛各15克，红枣6个，瘦猪肉适量，将食材放入炖锅内加水，小火炖2小时即可。此款汤饮可补气生津、益胃养阴。

　　③石斛粳米粥：取鲜石斛30克，加水适量煎30分钟后，去渣取汁，同粳米、冰糖一起倒入砂锅内，再加适量水熬煮至米开粥稠即可。每日2次，稍温顿服。此款粥品可养阴清热、益胃生津。

　　石斛汁

　　石斛花旗参汤

　　六、注意事项

　　石斛虽有良好的功效，但并非人人适用。石斛性微寒，易伤阳气，脾胃阳虚或脾胃虚寒者服用，会使脾胃的运化功能降低。且石斛较滋腻，舌苔厚腻以及脾虚湿盛者也不宜服用，因其易引起消化不良等不良反应。总之，石斛适于阴虚有热之人服用，可在医生指导下，根据个人体质辨证使用。

　　作者：药学部 董玉娟主管中药师