近日，有不少细心的网友发现，海底捞小料台的“牛肉粒”被撤下，目前只能在ipad上下单。

　　而在部分城市，小料台出现了“自制冰粉”和“辣条”，疑似作为牛肉粒的替代。

　　在某点评网站，有顾客打出了半星差评，称牛肉粒是海底捞特色之一，店方称小料台不够放是借口；其次玩具也要按照人头收费，感觉体验很差。

　　店铺官方回复称：“部分城市的门店为了丰富小料台产品，在小料台试点了新的产品，由于位置有限，所以将牛肉粒调整到ipad上了，可以通过ipad免费下单，如果不够可以给您再上哦。”

　　记者就网友的疑问致电海底捞客服。对此，海底捞客服表示，牛肉粒从小料台上撤下是因产品结构有调整，没有位置再放牛肉粒，顾客可在iPad上单点下单，但如下单数量过多，会再额外收取一份小料费用。

　　此外，还有网友称，海底捞牛肉粒限量供应，“每人只有3份牛肉粒，多了就要付钱了，10元一盒。”对于牛肉粒是否限量供应，海底捞官方客服表示，“小料都是按位收费，它是无限量的，堂食就餐使用。牛肉粒属于小料包含在内的，部分门店是通过iPad免费下单的，只是调整了一个供应的方式。”

　　网友争论：牛肉粒点单影响大吗？

　　对于此事，有网友表示有些无语，海底捞价格本来就高，而且小料也是收费的。

　　库西迪西：就是冲着牛肉粒去的啊，不给不去了，本来就挺贵的，和西餐店一个价了，两个人六九折还得三五百，食材多好也行，普普通通的玩意，那牛肉粒引流现在怪起消费者了。搁博主推广平台要求探店宣传吃法的不就是品牌吗，真是既要又要。

　　七月：我真服了，变相节约成本是吧，本来价格就那么贵了，现在还要节流！现在限量，以后是不是直接取消？那小料费怎么不降价呢？本来就是为了畅饮海底捞的番茄汤，现在好了，原来想喝多少喝多少，想加多少料加多少料，现在还得看服务员脸色。

　　春来江水绿如蓝：最开始吃海底捞基本没吃过牛肉粒，但是有一次服务员主动给我打了一碗牛肉粒番茄汤，并且网上还有他们家一直在宣传这个。但是每次我也就是吃个一碗，后来也因为这个真的经常去吃了，结果现在搞成这样真的很无语，不想去了。

　　但也有网友认为，无非是换了一种点单方式，不妨碍什么。

　　开心冲浪的小女孩：人家不是说了没位置才改吗，反正像我们这种正常吃的真的不在意。破防的真的就是非要装很多回本又不吃完的吧，或者就指望这个吃饱的，我也爱吃牛肉粒但是我并不觉得这个有啥影响。

　　candy：点几份没限制啊，而且料台多出来的位置还有冰粉，还不收费多好啊。

　　此前被吐槽越来越贵，服务缩水

　　近年来，海底捞还多次因“服务缩水”上热搜。去年，有网友在社交媒体平台称，海底捞免费美甲服务取消，当前只能付费购买3.9元和9.9元的穿戴甲。“海底捞要求必须点锅底”，根据新规，海底捞全国门店已经不能单点清水锅，至少要付费点一个锅底，且不能自带锅底。此外，海底捞还宣布禁止自带食材。

　　2019年，小料价格就由9元/位涨价到10元/位。前年9月，“网友吐槽海底捞小料涨到11元”话题更是登上微博热搜，引起热议。

　　2021年，海底捞小料台上深受顾客喜欢的牛肉粒，被换成植物蛋白新品“味伴侣”。而牛肉粒作为单独菜品上架菜单，50克/0.8元，也引发众多网友吐槽。

　　海底捞去年收入超414亿元

　　全年接待超过3.97亿人次顾客

　　2023年，海底捞的整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。具体来看，海底捞的收入主要来自餐厅经营，占比约为94.7%，其次是外卖业务。

　　2023年，海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率为3.9次/天，2022年整体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.1次/天。海底捞餐厅在2023年全年接待超过3.97亿人次顾客，同比增加43.7%。海底捞的顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，主要由于优惠增加。

　　而在2024年6月21日晚间，海底捞宣布换帅，杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官，将重点推动创业创新与数字化发展。

　　公开资料显示，杨利娟于1995年加入海底捞，从服务员岗位开始，前后担任过领班、店经理、小区经理、大区经理等。21日晚，杨利娟获委任为特海国际执行董事及首席执行官，据悉，特海国际也是海底捞旗下企业，主要在海外运营海底捞餐厅业务。

　　新任执行董事苟轶群，则从2000年1月起为海底捞的关键成员，拥有逾24年的行业及管理经验。苟轶群在海底捞任职期间，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。

　　转自：新闻晨报综合每日经济新闻、搜狐千里眼、东方财经、网友评论等