“鱼生撒上柠檬叶丝、酸姜丝,
一口下去绝了!”
“生腌青蟹伴着酒香,
好吃得停不下来!”
“血蚶只烫10秒,
带血水吃才够鲜……”
这类“生腌”美食帖颇受网友欢迎
但美味背后
隐藏着巨大风险
严重者甚至会造成不可逆的伤害!
最近,杭州一位大叔就中了招
同时感染3种寄生虫
52岁律师发烧半个多月
3种寄生虫抗体阳性
“我断断续续发烧有大半个月了,肚子也隐隐作痛,不知道怎么回事!”最近一段时间,杭州一位52岁的周先生时常发热,体温甚至飙升到39℃,因为伴有偶发咳嗽,他总觉得是得了流感。
奇怪的是,普通人发烧会浑身无力,但周先生除了全身发烫、肚子不舒服之外却并不乏力,吃了退烧药和抗生素,效果不明显。如此持续了20多天,周先生终于不淡定了,来到浙江大学医学院附属第一医院就诊。
初步检查,他有两个指标明显异常:嗜酸性粒细胞异常升高是正常人的数十倍、肝功能明显异常。影像检查结果显示,他的肝脏上有很多密密麻麻的小脓肿,看起来像感染化脓。
医生结合异常指标,心中有了初步判断——寄生虫感染!因为嗜酸性粒细胞具有杀伤细菌、寄生虫的功能,如果人体内这个细胞急剧增加,说明它在疯狂工作与细菌或寄生虫做斗争。
果然,医生追问情况后得知:周先生是一名律师,常年在全国各地出差,喜欢品尝美食。尤其喜欢吃“生腌”,爽口弹牙的生鱼片、醉虾醉蟹、血蚶泥螺……基本上每周要吃上三四次,什么牛蛙火锅、蛇胆酒也是来者不拒。
经过进一步检查,不出所料,检验报告显示:周先生的包虫IgG抗体、猪囊尾蚴IgG抗体、曼氏裂头蚴IgG抗体均呈阳性。也就是说,他可能同时感染过包虫、猪带绦虫和曼氏裂头蚴3种寄生虫。
经过一个疗程杀虫以及抗感染治疗后,周先生的病情得到控制。他表示自己以后再也不碰生肉、生腌。
医生紧急提醒:
寄生虫引起的伤害不可逆
无论海鲜还是淡水鱼虾蟹螺中,寄生虫都不少,包括华支睾吸虫(肝吸虫)、姜片虫、肺吸虫、异尖线虫、棘颚口线虫等。
“酒腌、醋泡、盐腌等步骤最多只能杀灭比较弱的寄生虫和细菌,而不是完全杀灭。”医生表示,如果出现嗜酸性粒细胞指标显著超标,且吃过鱼生等生食,要警惕寄生虫感染的可能。建议尽快前往医院就诊,确定感染的虫类,对症用药,尽早治疗,以免延误病情。
猪带绦虫可长达几米
案例中,周先生感染的上述3种寄生虫,均可以寄生于人体多种组织器官,如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等,产生相应的症状,严重时会造成不可逆的后遗症和永久损伤。
生食最容易感染寄生虫
谨防这些寄生虫侵入体内!
广州市第一人民医院消化内科主任医师陈慧婷介绍,人体寄生虫病是寄生虫侵入人体而引起的一类感染性疾病,是人类的常见病和多发病。常见寄生虫病主要包括疟疾、弓形虫病、肠道原虫病(阿米巴病、鞭毛虫病等)、血吸虫病、华支睾吸虫病、姜片虫病等。
陈慧婷表示,食用生食最容易感染寄生虫。例如吃鱼生感染的肝吸虫可导致胆道感染、汁淤滞、管周围纤维化和管增生。1994年WHO确定肝吸虫为胆管癌的I类致癌因素,明确了肝吸虫与胆管癌(CCA)的关系。
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海鲜、河鲜与寄生虫的误区
误区一:海鱼比淡水鱼更安全
海鱼身上的寄生虫,最常见的就是异尖线虫。它是一种主要寄生于海洋动物体内的蛔线虫目异尖科寄生虫,带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼都会感染异尖线虫。
人食用了生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物,如一些海鱼寿司、生鱼片等,就会感染异尖线虫病。感染的异尖线虫幼虫将可能进入人体消化道,或移行至其他组织。
人体感染异尖线虫后,轻者胃肠不适,重者可在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状,严重的可导致消化道溃疡、脓肿、穿孔等。
误区二:高浓度酒能杀死细菌
还有一种误区是认为,可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。
“酒腌、醋泡、盐腌等步骤最多只能杀灭比较弱的寄生虫和细菌,而不是完全杀灭。”浙江大学医学院附属第一医院感染病科杨凤玲副主任医师表示。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟:很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后,认为达到了这种消毒标准,尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的,然后用号称也是高浓度酒(腌制),但是这高浓度酒与这个医用的高浓度酒(精)还差别很大,并且浸泡的这个条件比如说浓度、时间、深度都不达标,这样的话其实这种所谓的生腌食品还是很大风险的。
另据实验表明,异尖线虫在淡醋中最少能存活17.6小时,在芥末中存活5.5个小时,用60度的白酒最少也要浸泡20分钟左右,而平常根本不会泡这么久。就算冷冻,也要在零下20℃冷冻24小时以上,才能杀灭异尖线虫。
所以
想要吃得放心
最好的方法还是煮熟了吃!
综合|广州日报 浙大一院 央视新闻 杭州日报 健康时报