“春天一大怪，不爱荤菜爱野菜。”

　　如今，又到了南京人

　　吃“七头一脑”的季节。

　　今年，你吃春菜了吗？

　　市民在南湖菜场的摊位前购买马兰头、荠菜头、菊花脑等时令春菜。

　　记者走访市场发现，“七头一脑”已经陆续上市，香椿头、豌豆头、马兰头等颇受市民喜爱，其中野菜中价格最贵的香椿头今年上市价格在50元一斤左右，价格只有去年初上市时的一半。

　　南京农副产品物流中心商户刘彪告诉记者，从今年2月起，各类野菜就陆续上市，目前他家有香椿头、苜蓿头、马兰头、豌豆头、菊花脑等，香椿头的产地主要是云南、广东，其他均产自南京八卦洲，销量最好的马兰头一天能卖出五六千斤。

　　记者注意到，尽管今年市面上的香椿头价格较去年有大幅下降，但高价香椿头也依然有市场。“这种最好的红香椿头吃起来非常香，而且发芽早长得快，吃过一茬就没有了，所以价格也相对较贵。”刘彪介绍，品质最好的红香椿头目前价格在80元到90元一斤，主要向饭店供应，“等到4月左右，本地的香椿头会大量上市，到时价格会降到10元一斤左右。”

　　这些春菜一般怎么吃？

　　马兰头

　　吃法：清炒马兰头、凉拌马兰头、马兰头炒蛋等。

　　豌豆头

　　吃法：清炒豌豆头、豌豆头鸡蛋汤等。

　　荠菜头

　　吃法：清炒荠菜、荠菜头炒鸡蛋、荠菜头瘦肉汤、作为饺子馅等。

　　菊花脑

　　吃法：菊花脑蛋汤、清炒菊花脑、泡椒菊花脑等。

　　野芦蒿

　　吃法：清炒芦蒿、芦蒿炒香干、芦蒿炒肉等。

　　香椿头

　　吃法：凉拌香椿头、香椿头炒蛋等。

　　你还知道哪些春菜？

　　你爱吃哪样？

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　　转自：南京日报/紫金山新闻