有这样一种蔬菜

　　有人认为是萝卜

　　有人认为是制糖原料

　　虽然经常见到但是不敢轻易尝试

　　那你可错过了太多好处！

　　它被称为“生命之根”

　　常吃有助于抗氧化、抗衰老

　　有利于心血管健康

　　究竟是什么菜呢？

　　小圈这就带你去详细了解一下！

　　麻微微

　　首都医科大学公共卫生学院

　　营养与食品卫生学系 副教授

　　划重点

　　01

　　谁被称为“生命之根”？

　　甜菜根！

　　甜菜根在菜市场里又叫“红菜头”、“紫菜头”、“甜菜头”、“甜萝卜”、“糖心萝卜”等。

　　甜菜根富含甜菜碱。甜菜碱是2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的一种植物化学物质。甜菜碱具有抗氧化、抗衰老、降低同型半胱氨酸的作用，有助于心血管健康。

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　　02

　　每天推荐摄入多少甜菜碱？

　　甜菜根的甜菜碱含量为130毫克/100克，甜菜碱的特定建议值是每天1.5克。也就是说，每天摄入1000克左右的甜菜根，才可以满足每天甜菜碱的摄入量。

　　由于很多圈友无法每天食用1000克甜菜根，所以平时在均衡饮食的基础上，可以摄入一些甜菜根，还可以摄入一些其他富含甜菜碱的食物，比如菠菜、藜麦、黑麦粉、葵花籽仁等。

　　如果觉得一颗甜菜根吃不完，您也可以将它榨成汁喝，这样也有助于摄入更多的甜菜碱。

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　　03

　　常吃甜菜根还有哪些好处？

　　1.有助于降血压

　　甜菜根的钾含量高达254毫克/100克。钾是人体不可缺少的营养元素之一，对调节心脏节律、平稳血压、维持神经肌肉的兴奋性等都至关重要。

　　2.有助于预防便秘

　　甜菜根中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便，而且甜菜根中的水分可以润滑肠道，有助于预防或缓解便秘。

　　3.有助于抗氧化、抗炎症

　　甜菜根中还含有甜菜色素、类胡萝卜素和多酚类物质，有抗氧化、抗炎症的作用。

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　　04

　　哪些人群慎食甜菜根？

　　1.糖尿病患者

　　甜菜根中果糖水平较高，因此糖尿病患者要慎食甜菜根。

　　2.腹泻患者、胃肠功能差者

　　甜菜根中富含膳食纤维，膳食纤维有促进肠道蠕动的作用，因此腹泻患者、胃肠功能差者要慎食甜菜根。

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　　05

　　甜菜根适合怎么吃？

　　甜菜根的做法很多，比如榨汁、凉拌、烘烤、煎炒等，还可以切碎后与粗粮一起做成主食吃。

　　护心血管健康菜——甜菜根时蔬沙拉

　　食材

　　甜菜根、小胡萝卜、柠檬、樱桃萝卜、小西红柿、黑橄榄、草莓、紫背天葵、苦菊、圆生菜。

　　操作步骤

　　1.甜菜根去皮、切丁、焯水备用，其他食材处理后备用；

　　2.碗里加入橄榄油、蒜蓉、白糖、生抽、黑醋、柠檬汁，搅拌均匀制成料汁备用；

　　3.碗里放入紫背天葵、苦菊、圆生菜、甜菜根丁、小胡萝卜、樱桃萝卜、小西红柿、黑橄榄、草莓；

　　4.淋上料汁，搅拌均匀即可。