近日，有网友发帖称，在山姆买的一款冰鲜三文鱼包装上已经没有“开袋即食”的字样，推荐的食用方法为“加热后烹饪食用”。

　　据@021视频报道，山姆客服人员回应称，三文鱼和之前是一样的，但因为会员个人体质不同，可能引起肠胃不适，所以不建议生食。

　　有不少网友表示

　　没有了“开袋即食”

　　不敢生吃这款三文鱼了

　　其实，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

　　近年来，在市场上引发关注的新疆三文鱼，是虹鳟鱼。虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在中国的西部地区，比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就实现了人工规模化饲养，并批量投放市场。

　　挪威三文鱼则是指挪威进口的大西洋鲑。

　　“海水鱼比较干净，能做生鱼片吃，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃。”这种说法在网络上很流行，也被很多人的“常识”所接受。

　　这种说法是正确的吗？

　　宁波市海洋与渔业研究院院长斯烈钢介绍，“一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里还是长在淡水里，而是要看其生长过程是否安全可控。”

　　斯烈钢表示，无论是淡水鱼还是海水鱼，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因此，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。

　　不管是海水养的挪威三文鱼，还是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。斯烈钢说，“一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售，免不了受到各种污染。从食用安全角度，自然是做熟了吃为好。”

　　那想生吃怎么办呢？一个有效手段是冷冻，美国FDA（食品药品监督管理局）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时以上，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时，这种强度的冷冻可以达到杀死寄生虫的效果。

　　斯烈钢提醒，除了满足超低温冷冻的要求，一次解冻后要尽快吃完。千万不能反复解冻、冷冻，否则会滋生细菌，加速鱼肉腐败。

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